Банановый кекс

Ингредиенты

• 3 банана средних размеров
• 200 гр муки
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 100 гр изюма
• 3 ст.л. сметаны, йогурта без добавок или жирного кефира
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Изюм залить на 10-15 минут горячей водой, бананы очистить и сложить в миску. Размять бананы до пюреобразного состояния, форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 180С.
2. Масло слегка растопить до консистенции густой сметаны. Яйца вбить в миску и взбить их с маслом до пышности миксером на высокой скорости (около 3-5 минут). Затем всыпать сахар и продолжать взбивать еще 3-4 минуты.
3. Всыпать щепотку ванилина, размешать. Аккуратно подмешать к яичной смеси банановое пюре со сметаной/кефиром/йогуртом, по ложке добавляя его к яйцам. Муку просеять в отдельную миску с разрыхлителем и перемешать.
4. Всыпать сухую смесь вместе с изюмом (слить воду и просушить его) в яичную массу и перемешать. Должно получиться не сильно густое тесто, вылить его в форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать банановый кекс до готовности около 45 минут.
5. Вынуть форму и накрыть ее легким кухонным полотенцем на 5-10 минут. Затем достать кекс, обсыпать сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!