Запеканка из куриного фарша

Ингредиенты

• 600 гр куриного филе (или филейного фарша)
• 200 гр творога
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 1 болгарский перец (не обязательно)
• 70 гр твердого сыра
• 50 гр сливочного масла
• 1-2 ст.л. крахмала
• небольшой пучок петрушки
• несколько листьев базилика (по желанию)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриное филе промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (около 4-5 минут).
2. Сливочное масло немного растопить (до мягкости), добавить желтки от яиц и тщательно растереть вилкой до однородности. Белки пока убрать в холодильник. Если творог зернистый, его обязательно нужно пропустить через сито или мясорубку.
3. Разогреть духовку до 180С, форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Соединить куриный фарш с творогом, перемешать. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, порезать мелкими кубиками. Петрушку промыть и измельчить.
4. Добавить к куриной массе желтково-масляную смесь, болгарский перец, петрушку, соль, перец по вкусу и снова перемешать. Добавить к куриному фаршу жареный лук, крахмал и снова перемешать.
5. Охлажденные белки взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к куриной массе. Листья базилика выложить на дно формы, сверху выложить куриную массу. Сыр натереть на терке и равномерно покрыть им поверхность запеканки. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
6. Готовится запеканка из куриного фарша примерно полчаса. Вынуть форму и оставить ее на 5 минут остывать. Перевернуть содержимое формы на блюдо, украсить на свой вкус. Нарезать запеканку из куриного фарша порционными кусочками и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!