Запеканка с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 220 гр сухого риса
• 200 мл молока
• 150 гр сливочного сыра (желательно Филадельфия)
• 150 гр пармезана (или другого твердого сыра)
• 2 яйца
• 100 гр моцареллы (или слабосоленый сулугуни)
• 100 гр ветчины
• 1 средняя морковь
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить литр воды и посолить ее. Рис тщательно промыть под струей холодной воды и всыпать в кастрюлю. Варить его после закипания около 15 минут до готовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и оставить остывать.
2. Моцареллу и пармезан натереть на терке. Ветчину порезаь маленькими кубиками. По желанию можно обжарить ветчину до золотистого цвета на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Морковь очистить и натереть на терке.
3. Петрушку промыть, нарезать мелкими кусочками. Духовку разогреть до 200С, форму для запекания смазать маслом и присыпать манкой. В чаше блендера соединить все ингредиенты, кроме риса, и взбить все в течение 1-2 минут.
4. Рис распределить равномерно на дно формы, залить его сырным соусом с ветчиной и отправить все в разогретый духовой шкаф. Готовится запенка с ветчиной и сыром примерно полчаса. После этого вынуть форму и оставить ее на 5 минут.
5. Нарезать рисовую запеканку на порционные кусочки, подавать к столу в качестве горячей закуски. Приятного аппетита!