Баклажаны с орехами

Ингредиенты

• 2-3 баклажана
• 1 луковица
• около 70 мл чистой воды
• 80 гр грецких орехов (очищенных)
• несколько веточек укропа и петрушки
• 1-2 зубчика чеснока
• несколько капель уксуса
• приправа хмели-сунели по вкусу
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими пластинами около 0,5 см толщиной. Сложить овощи в миску, посолить их и перемешать, оставить баклажаны на полчаса. Грецкие орехи очистить от скорлупы и порезать мелкими кусочками.
2. Обжарить орехи на сухой сковороде, помешивая, до появления приятного аромата. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Зелень промыть и измельчить. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, соединить его в одной миске с орехами, луком, уксусом, приправами и зеленью, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Измельчить ореховую массу в блендере, постепенно влить воду и взбивать до однородности.
4. Баклажаны промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить полоски баклажан, обжарить их до румяности на среднем огне с каждой стороны.
5. Переложить баклажаны на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему жиру. Положить на краешек полоски около 1 ч.л. ореховой начинки и свернуть все рулетиком. Рулетики из баклажанов с орехами переложить на блюдо и украсить зеленью.
6. Баклажаны с орехами можно подавать в качестве закуски или сытного перекуса сразу после приготовления. Приятного аппетита!