Маринованная тыква

Ингредиенты

• 1 кг мякоти тыквы
• 0,4 л чистой воды
• 300 гр сахара
• 150 мл уксуса 9%
• около 2 см корня имбиря
• 6 горошин душистого перца
• 8 бутончиков гвоздики
• 1 палочка корицы
• молотый мускатный орех по вкусу

Рецепт

1. Мякоть тыквы очистить от семян и кожуры и порезать кубиками со стороной 2 см. Воду подогреть до горячей температуры (около 60С), влить уксус, добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения сухого остатка.
2. Сложить тыкву в кастрюлю, залить ее теплым маринадом и оставить на 8-10 часов в комнатной температуре. При этом желательно накрыть кастрюлю марлей. Спустя указанное время сложить все оставшиеся ингредиенты (пряности) в марлевый мешочек, завязать концы и добавить его в кастрюлю с маринадом и тыквой.
3. Поставить все на огонь и довести воду до кипения, немного убавить огонь. Готовить маринованную тыкву примерно 6 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с огня и оставить на полчаса остывать.
4. Тем временем простерилизовать банки и прокипятить крышки в течение 8 минут (только для консервации на зиму). Для хранения маринованной тыквы в холодильнике (до недели) можно использовать любую чистую посуду.
5. Если вы не хотите консервировать тыкву на зиму, можно после полного остывания вынуть марлевый мешочек и разложить содержимое кастрюли в подходящие по размеру емкости. Перед подачей маринованная тыква должна настояться в холодильнике сутки.
6. Если вы собираетесь консервировать тыкву - нужно спустя указанное время поставить кастрюлю на огонь, помешивая, довести ее содержимое до закипания и вынуть мешочек с пряностями. Разложить тыкву по банкам, залить ее маринадом и закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.
7. После полного остывания убрать банки на хранение в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей. Хранится маринованная тыква около 1 года.