Филе миньон на сковороде

Ингредиенты

• мясо
• соль

Рецепт

1. Подготовьте мясо, необходимо довести его до комнатной температуры, чтобы кусочек прожарился равномерно и не остался сырым внутри. Натрите его солью и перцем с двух сторон. Это делать нужно обязательно до процесса жарки, иначе нежное мясо не успеет пропитаться.
2. Разогрейте сковороду на огне, затем налейте растительное масло и распределите по всей поверхности. Выкладываем мясо и не трогаем его, даем прожариться 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем его на другую. Прожариваем две минутки и выкладываем на сковороду рядом кусочек сливочного масла и веточки розмарина. Веточки розмарина нужно немного помять лопаткой, чтобы они пустили сок.
3. Лопаткой приподнимите кусочек мяса и наклоните сковороду так, чтобы масло с соком розмарина затекло под мясо. Дожаривайте в течение 2 минут, затем снимайте мясо и обверните его в фольгу. Если у вас нет фольги, то просто положите меж двумя тарелками и дайте мясу подойти 10 минут.