Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты

• кабачки - 6 кг;
• лук - 1кг;
• томатная паста - 400 г;
• майонез - 400 г;
• чеснок - 2 головки;
• уксус - 9%;
• растительное масло - 300 мл;
• сахар - 200 г;
• соль - 3 ст.л.;
• лавровый лист, душистый перец горошком.

Рецепт

1. Кабачки моем, обрезаем хвостики и режем кубиками.
2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем.
3. Прокручиваем овощи на мясорубке.
4. Полученную смесь тушим в течение часа, затем добавляем растительное масло и продолжаем процесс.
5. Засыпаем соль, сахар, майонез и томатную пасту и еще оставляем кипеть на медленном огне 45 минут.
6. Добавляем в икру перец, чеснок, уксус, лавровый лист и разливаем по банкам.
7. Стерилизуем салат на водяной бане и закатываем крышками.
8. Переворачиваем банки вниз дном и укутываем теплым одеялом.
9. Через 2 дня убираем на хранение.