Консервация кабачков на зиму: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты

• 250 мл растительного масла;
• 150 мл столового уксуса (9%);
• 150 г сахарного песка;
• 3 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца (красного);
• 0,5 кг спелых томатов;
• 2 головки чеснока;
• 2 острого перца;
• 2 ст. л. поваренной соли.

Рецепт

1. Кабачки промываем под проточной водой и режем довольно крупными кусочками. Кожуру при этом не снимаем, если она не повреждена.
2. Оставшиеся овощи также моем под холодной водой и нарезаем так, как удобно.
3. Помещаем томаты, болгарский и острый перец в чашу блендера и измельчаем все на высокой скорости до однородного состояния.
4. Овощную массу перекладываем в глубокую кастрюлю, всыпаем туда же сахарный песок, растительное масло, соль и прессованный чеснок. Перемешиваем будущую заготовку деревянной лопаткой.
5. Закидываем кабачки, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на средний огонь.
6. Доводим до кипения и тушим овощи около 20 минут. За это время кабачки должны поменять свой цвет на оливковый. После чего вливаем уксус, перемешиваем и держим емкость на огне еще 2 минуты.
7. В чистые стерилизованные стеклянные тары аккуратно переливаем еще горячую зимнюю заготовку, быстро ее закатываем и переворачиваем вверх дном.
8. Накрываем полотенцами и оставляем в покое до полного остывания.