Консервация кабачков на зиму: простой и вкусный рецепт

Консервация кабачков на зиму – полезный и увлекательный процесс. Особенно, если использовать простой, вкусный и проверенный рецепт наших родственников.

Оценить Применить

Время:

50 мин.

Порций:

5 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Подойдет на:

Ингредиенты

250 мл растительного масла;
150 мл столового уксуса (9%);
150 г сахарного песка;
3 кг кабачков;
1 кг сладкого перца (красного);
0,5 кг спелых томатов;
2 головки чеснока;
2 острого перца;
2 ст. л. поваренной соли.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2020-03-13

Кабачки промываем под проточной водой и режем довольно крупными кусочками. Кожуру при этом не снимаем, если она не повреждена.
Оставшиеся овощи также моем под холодной водой и нарезаем так, как удобно.
Помещаем томаты, болгарский и острый перец в чашу блендера и измельчаем все на высокой скорости до однородного состояния.
Овощную массу перекладываем в глубокую кастрюлю, всыпаем туда же сахарный песок, растительное масло, соль и прессованный чеснок. Перемешиваем будущую заготовку деревянной лопаткой.
Закидываем кабачки, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на средний огонь.
Доводим до кипения и тушим овощи около 20 минут. За это время кабачки должны поменять свой цвет на оливковый. После чего вливаем уксус, перемешиваем и держим емкость на огне еще 2 минуты.
В чистые стерилизованные стеклянные тары аккуратно переливаем еще горячую зимнюю заготовку, быстро ее закатываем и переворачиваем вверх дном.
Накрываем полотенцами и оставляем в покое до полного остывания.