Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт с фото без стерилизации

В этом овоще содержится много витамина C, B6, K. Также он богат магнием, железом, фосфором, цинком, которые в большинстве своем, сохраняются даже при тепловой обработке. Поэтому хозяйками было придумано много вариантов заготовок жареных баклажанов на зиму без стерилизации. Предлагаем лучший рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов;
• 4 шт. перца болгарского;
• 7-10 крупных зубчиков чеснока;
• 1-3 шт. горького перца;
• 100 мл уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт приготовления блюда:

1. Баклажаны моем, удаляем плодоножки, режем кружками, толщиной в 1 см. Щедро солим, перемешиваем руками, отставляем на полчаса-час.
2. Оба вида перца и чеснок чистим, разрезаем пополам, пропускаем через мясорубку. Вливаем указанное количество уксуса, добавляем сахар, соль. Мешаем и отставляем.
3. На сковороде разогреваем растительное масло, аккуратно выкладываем овощную нарезку.
4. Каждый кружок обжариваем с двух сторон. Слегка протыкаем вилкой, если хорошо проходит, значит можно вынимать.
5. Банки и крышки заранее стерилизуем. Заполняем их доверху баклажанами. Через каждый такой слой, добавляем по 2-3 ст. л. перечной массы. Закрываем.
6. Ставим храниться в погреб до зимы.