Кабачковые рулетики с творогом

Ингредиенты

• 1 средний молодой кабачок или 2 цуккини
• 220 гр творога (желательно мягкого)
• 2 ст.л. сметаны (для пастообразного творога не обязательно)
• 1-2 зубчика чеснока
• небольшой пучок укропа и петрушки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Кабачки или цуккини вымыть и порезать тонкими ровными пластами около 3-4 мм. Натереть пласты солью с обеих сторон и оставить на 10-15 минут. Спустя указанное время промыть кабачковые листы от соли и обсушить насухо салфетками или бумажным полотенцем.
2. Смазать кабачки/цуккини растительным маслом с обеих сторон и выложить на разогретую сковороду или гриль. Обжарить овощи на среднем огне до румяности с обеих сторон.
3. Блюдо застелить салфетками или бумажным полотенцем и переложить на него жареные кабачковые пласты, дать впитаться лишнему жиру. Таким образом прожарить и пропитать от жира оставшиеся кусочки кабачков, оставить их остывать.
4. Приготовить творожную начинку для кабачковых рулетиков: чеснок очистить и очень мелко нарезать (можно пропустить через чеснокодавилку), зелень промыть, обсушить и нашинковать.
5. Творог тщательно размять вилкой, добавить сметану и снова растереть до однородности. Добавить чеснок, зелень, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать.
6. На один конец кабачкового пласта положить около 1 ч.л. творожной массы и свернуть все в рулетик. Заколоть рулетик зубочисткой или специальной шпажкой для канапе. Таким образом свернуть рулетики из оставшихся кабачков и начинки, выложить на блюдо и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Интересные факты

Кабачковые рулетики с творогом будут вкуснее, если перед подачей дать им настояться в холодильнике около часа.