Капуста по-грузински

Капуста по-грузински
Время:
15 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Подойдет на:

Квашеная капуста по-грузински, рецепт которой пошагово описан ниже, надолго запомнится вам и вашим близким своим неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты

  • 2 кочана белокочанной капусты (всего около 2,5 кг)
  • 0,5 кг свеклы
  • 200 гр сельдерея (стебли)
  • 100 гр чеснока
  • пучок укропа и петрушки (всего 100 гр зелени)
  • 1 острый красный перец

Маринад для капусты по-грузински:

  • 2 л чистой воды
  • 500 мл яблочного уксуса 5%
  • 150 гр сахара
  • 80 гр соли
  • 1 ст.л. горошин черного перца
  • 2 ч.л. горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 бутончика гвоздики

Рецепт приготовления блюда:

  1. Каждый кочан капусты разрезать на половинки, а каждую из них разрезать вдоль на 3-4 дольки. Свеклу очистить от кожуры и порезать кружочками около 0,5 см толщиной. Острый красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, порезать его мелкими кубиками. Чеснок очистить от шелухи. Зелень промыть и обсушить.
  2. На дно большой эмалированной кастрюли уложить треть очищенного чеснока и зелени. Сверху положить несколько стеблей сельдерея и кружочков свеклы, выложить половину капусты. Следующим слоем отправить в кастрюлю половину оставшейся зелени, чеснока, сельдерея и свеклы.
  3. Выложить на овощи остальные дольки капусты, покрыть ее оставшейся свеклой, зеленью, чесноком и стеблями сельдерея. Посыпать капусту острым красным перцем. В отдельной кастрюле приготовить маринад для квашеной капусты по-грузински.
  4. Соединить воду, горошины перца, яблочный уксус, лавровые листья, гвоздику, соль, сахар и поставить на огонь. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня и залить кипящим маринадом капусту с овощами. Поставить сверху большую плоскую тарелку (ее диаметр должен быть на 1-2 см меньше диаметра кастрюли), а сверху на нее поставить гнет около 2 кг.
  5. Капуста по-грузински маринуется 3 суток в комнатной температуре. Спустя указанное время можно снять гнет, переложить квашеную капусту в подходящую по размеру емкость, накрыть крышкой и отправить ее в холодильник. Подавать грузинскую капусту к столу в качестве закуски можно сразу после окончания маринования. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Слоеный крабовый салат Очень необычный слоеный крабовый салат, рецепт которого не потребует от вас много времени на приготовление, обязательно станет из любимых в вашей семье.
30 мин.
Средне
Салат с жареными грибами Салат с жареными грибами и крабовыми палочками - это идеальная закуска к праздничному или обеденному столу, которая понравится каждому. А набор продуктов для рецепта этого салата - минимальный.
30 мин.
Легко
Варенье из терна Варенье из терна - это вкусный и полезный десерт к чаю, который богат витаминами А, С, Е, Р. Вкус тернового варенья очень напоминает вкус сливы, только более насыщенный и пикантный.
30 мин.
Легко
Спаржа по-корейски Спаржа по-корейски - это очень популярная закуска из соевой "спаржи", которая называется фунчжу. Попробуйте приготовить ее в домашних условиях по этому рецепту, результат превзойдет все ваши ожидания!
240 мин.
Легко
Сырный крем для торта Если вы хотите приготовить очень нежный, тающий во рту крем, которым можно украсить торт - это то, что вам нужно. Сырный крем отличается оригинальным сливочно-сырным вкусом и приятной консистенцией.
10 мин.
Легко
Салат из вешенок Если вы ищете простой рецепт салата из вешенок - это то, что вам нужно. Несмотря на легкость и быстроту приготовления, салат получается вкусным и, как правило, не задерживается долго на столе.
20 мин.
Легко