Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (25 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 кг белокочанной капусты 
  • 1 кг моркови
  • 300 гр клюквы
  • 100 гр соли
  • 30 гр сахара
  • 4 лавровых листа

Рецепт

  1. Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке, клюкву промыть и обсушить.
  2. Сложить около 1/4 капусты и моркови в кастрюлю, добавить 25 гр соли, растереть все руками до мягкости овощей. Добавить еще четверть капусты, морковки и соли, снова все перетереть. Таким образом в два подхода добавить оставшиеся овощи и соль.
  3. В конце добавить сахар и перемешать. Сложить капусту с морковью в большую кастрюлю, пересыпая слоями с клюквой (на каждый новый слой положить лавровый лист). Накрыть все большой тарелкой, поставить гнет около 2-3 кг.
  4. Оставить квашеную капусту с клюквой на 3-4 суток при комнатной температуре. При этом дважды в день нужно протыкать капусту до самого дна деревянной палочкой, чтобы выходил газ. 
  5. Готовую капусту переложить в чистую пластиковую или стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на хранение.
Похожие рецепты:
Квашеная капуста со свеклой Квашеная капуста со свеклой
480 мин.
Легко
Пекинская капуста по-корейски Пекинская капуста по-корейски
480 мин.
Легко
Кальмары фаршированные рисом Кальмары фаршированные рисом
45 мин.
Легко
Вешенки по-корейски Вешенки по-корейски
60 мин.
Легко
Маринованная морковь Маринованная морковь
10 мин.
Легко
Фруктовые канапе с ананасами Фруктовые канапе с ананасами
10 мин.
Легко