Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Подойдет на:

Квашеная капуста с клюквой приобретает очень приятный привкус и аромат, который делает ее по-особенному вкусной. Запаситесь витаминами на зиму из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты

  • 5 кг белокочанной капусты 
  • 1 кг моркови
  • 300 гр клюквы
  • 100 гр соли
  • 30 гр сахара
  • 4 лавровых листа

Рецепт приготовления блюда:

  1. Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке, клюкву промыть и обсушить.
  2. Сложить около 1/4 капусты и моркови в кастрюлю, добавить 25 гр соли, растереть все руками до мягкости овощей. Добавить еще четверть капусты, морковки и соли, снова все перетереть. Таким образом в два подхода добавить оставшиеся овощи и соль.
  3. В конце добавить сахар и перемешать. Сложить капусту с морковью в большую кастрюлю, пересыпая слоями с клюквой (на каждый новый слой положить лавровый лист). Накрыть все большой тарелкой, поставить гнет около 2-3 кг.
  4. Оставить квашеную капусту с клюквой на 3-4 суток при комнатной температуре. При этом дважды в день нужно протыкать капусту до самого дна деревянной палочкой, чтобы выходил газ. 
  5. Готовую капусту переложить в чистую пластиковую или стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на хранение.
Похожие рецепты:
Салат из зеленой редьки Оригинальный салат из зеленой редьки с мясом и яйцами обязательно оценят по достоинству и гости и близкие. Он готовится совсем не сложно, рецепт под силу даже начинающей хозяйке.
120 мин.
Средне
Салат из белой редьки Салат из белой редьки с яблоком и морковью готовится проще простого, из доступных для всех ингредиентов. Этот салат принесет немало пользы вашему организму, кроме того он обладает приятным вкусом и хорошо подойдет в качестве острой закуски.
15 мин.
Легко
Салат из черной редьки Очень простой в приготовлении салат из черной редьки станет хорошим дополнением к гарниру или украсит праздничный стол в качестве острой закуски.
120 мин.
Легко
Вареники с сырой картошкой и салом Вареники с сырой картошкой и салом разнообразят ваше меню и приятно удивят даже опытных хозяек. Они легко готовятся, занимают совсем немного времени на приготовление и получаются очень сочными.
60 мин.
Средне
Пельмени с редькой Эти пельмени с редькой - настоящая находка для тех, кто соблюдает пост, но очень хочет побаловать свою семью вкусными домашними пельменями. Блюдо приятно удивит вас своим вкусом и рецепт обязательно приживется у вас на кухне.
60 мин.
Средне
Вареники с мясом и капустой Вареники с мясом и капустой идеально подойдут для сытного и вкусного обеда или ужина. Рецепт не требует особых навыков приготовления или большого набора продуктов.
45 мин.
Легко