Моченые яблоки в бочке

Моченые яблоки в бочке
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (128 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 10 кг яблок
  • 5 л чистой воды
  • 200 гр соломы
  • 150-200 гр сахара
  • 80 гр соли
  • 50-60 гр солода (не обязательно)

Рецепт

  1. Яблоки для мочения нужно вымыть и обсушить. Готовить моченые яблоки желательно в прохладном помещении или в комнатной температуре (но не выше 30С). Деревянную бочку предварительно вымочить, обдать кипятком и вымыть раствором горячей воды с содой (10 гр соды на 5 л воды). Затем снова промыть бочки кипятком и высушить их.
  2. Дно бочки застелить соломой и выложить слой яблок. Заполнить бочки яблоками, прослаивая их соломой. Сверху выложить остатки соломы и смазать края бочки растительным маслом.
  3. Поллитра воды соединить с солодом в отдельной кастрюле и поставить ее на огонь. Проварить солод в течение 15-20 минут после закипания и процедить через сито. Соединить полученный настой с рассолом (смешать теплую воду, соль, сахар и размешать до их полного растворения).
  4. Залить полученной смесью яблоки, накрыть содержимое бочки деревянным кругом (крышкой) и поставить на нее гнет около 3-4 кг. Хранить моченые яблоки в бочке в темном прохладном месте.
  5. При этом каждую неделю тщательно мыть деревянный круг с грузом и снимать с поверхности рассола пену и плесень. Моченые яблоки в бочке будут готовы приено через 4-5 месяцев настаивания.
Похожие рецепты:
Маринованный острый перец Маринованный острый перец
20 мин.
Легко
Маринованные маслята Маринованные маслята
60 мин.
Средне
Корейское кимчи Корейское кимчи
240 мин.
Сложно
Маринованная скумбрия Маринованная скумбрия
180 мин.
Средне
Брокколи в кляре Брокколи в кляре
30 мин.
Легко
Печеночные рулетики Печеночные рулетики
40 мин.
Средне