Моченые яблоки в бочке

Ингредиенты

• 10 кг яблок
• 5 л чистой воды
• 200 гр соломы
• 150-200 гр сахара
• 80 гр соли
• 50-60 гр солода (не обязательно)

Рецепт

1. Яблоки для мочения нужно вымыть и обсушить. Готовить моченые яблоки желательно в прохладном помещении или в комнатной температуре (но не выше 30С). Деревянную бочку предварительно вымочить, обдать кипятком и вымыть раствором горячей воды с содой (10 гр соды на 5 л воды). Затем снова промыть бочки кипятком и высушить их.
2. Дно бочки застелить соломой и выложить слой яблок. Заполнить бочки яблоками, прослаивая их соломой. Сверху выложить остатки соломы и смазать края бочки растительным маслом.
3. Поллитра воды соединить с солодом в отдельной кастрюле и поставить ее на огонь. Проварить солод в течение 15-20 минут после закипания и процедить через сито. Соединить полученный настой с рассолом (смешать теплую воду, соль, сахар и размешать до их полного растворения).
4. Залить полученной смесью яблоки, накрыть содержимое бочки деревянным кругом (крышкой) и поставить на нее гнет около 3-4 кг. Хранить моченые яблоки в бочке в темном прохладном месте.
5. При этом каждую неделю тщательно мыть деревянный круг с грузом и снимать с поверхности рассола пену и плесень. Моченые яблоки в бочке будут готовы приено через 4-5 месяцев настаивания.