Корейское кимчи

Корейское кимчи
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Кимчи (Кимчхи) - это знаменитое блюдо из капусты, рецепт которого принадлежит корейской кухне. Такое вкусное блюдо обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты

  • 2 кочана пекинской капусты
  • 650 мл чистой воды
  • 1 луковица
  • 1 средняя морковь
  • 2 стручка острого красного перца
  • 1 дайкон (зеленая редька)
  • 120 мл рыбного соуса (можно заменить соевым соусом - количество по вкусу)
  • 1 корень имбиря
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. рисовой муки
  • несколько перьев зеленого лука

Рецепт приготовления блюда:

  1. Каждый кочан пекинской капусты вымыть и разрезать вдоль на две равные части. Каждую половинку капусты разрезать вдоль еще на две части, не дорезая до конца на 3-4 см.
  2. Тщательно промыть каждый кусочек капусты под струей воды. Тщательно просолить каждый лист капусты с обеих сторон и сложить все в кастрюлю. Пекинская капуста должна настояться в комнатной температуре около 2 часов.
  3. Спустя указанное время перевернуть кусочки на другую сторону и оставить еще на 2 часа. Чеснок очистить, острый красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Лук очистить и порезать не крупные кусочки, имбирь очистить от кожуры.
  4. Измельчить чеснок с луком, перцем и имбирем с помощью блендера или мясорубки. Рисовую муку можно заменить рисом, предварительно перемолов его в кофемолке.
  5. В кастрюлю всыпать муку и, помешивая ее венчиком, влить тонкой струйкой постепенно всю воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести рисовый кисель до кипения на умеренном огне.
  6. После закипания добавить в кастрюлю сахар и перемешать до его полного растворения. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания.
  7. Морковь и дайкон очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук промыть и нашинковать. Соединить натертые овощи в миске с зеленым луком, перетертыми в блендере овощами, влить рисовый кисель и перемешать. В полученную массу влить соевый или рыбный соус и еще раз перемешать. Заправка для корейского кимчи готова.
  8. Каждый кусок капусты тщательно промыть под струей воды, чтобы в них не осталось соли, а затем отжать от воды. Натереть каждый лист капусты с обеих сторон овощной смесью и соединить каждые четыре куска капусты так, чтобы получился целый кочан.
  9. Оба собранных кочана сложить в кастрюлю и накрыть ее крышкой. Корейское кимчи должно настояться в комнатной температуре в течение суток. Спустя указанное время убрать кастрюлю в холодильник и оставить ее там на 2 суток.
  10. Через 2 суток вынуть кастрюлю и переложить капусту на блюдо. Подавать кимчхи к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Грушевая сгущенка Грушевая сгущенка - это настоящая находка для тех, кто любит фруктовые ириски, вареную сгущенку и аромат груш. Рецепт проверен временем, результат вас не разочарует.
240 мин.
Средне
Манная каша на воде Рецепт манной каши на воде очень прост, такой завтрак под силу приготовить даже подростку. Несмотря на свою простоту рецепта, каша получится вкусной, нежной и без комочков.
10 мин.
Легко
Панчо с ананасами Панчо с кусочками ананаса - это простой в приготовлении торт, который запомнится всем своей красотой и неповторимым вкусом.
120 мин.
Легко
Конфитюр из черной смородины Приготовьте на зиму конфитюр из черной смородины и побалуйте им к чаю своих родных холодным вечером. Такое варенье не только понравится всем своим вкусом, но и зарядит вас витаминами.
40 мин.
Средне
Перловая каша в мультиварке Перловая каша в мультиварке, рецепт которой под силу даже начинающим поварам, получится очень нежной и ароматной.
60 мин.
Легко
Конфитюр из красной смородины Если вы хотите приготовить конфитюр из красной смородины, этот рецепт - то, что вам нужно. Такой вкусный десерт не только станет отличным дополнением к чаю, но и подчеркнет вкус мясных блюд.
30 мин.
Легко