Корейское кимчи

Корейское кимчи
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (87 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 кочана пекинской капусты
  • 650 мл чистой воды
  • 1 луковица
  • 1 средняя морковь
  • 2 стручка острого красного перца
  • 1 дайкон (зеленая редька)
  • 120 мл рыбного соуса (можно заменить соевым соусом - количество по вкусу)
  • 1 корень имбиря
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. рисовой муки
  • несколько перьев зеленого лука

Рецепт

  1. Каждый кочан пекинской капусты вымыть и разрезать вдоль на две равные части. Каждую половинку капусты разрезать вдоль еще на две части, не дорезая до конца на 3-4 см.
  2. Тщательно промыть каждый кусочек капусты под струей воды. Тщательно просолить каждый лист капусты с обеих сторон и сложить все в кастрюлю. Пекинская капуста должна настояться в комнатной температуре около 2 часов.
  3. Спустя указанное время перевернуть кусочки на другую сторону и оставить еще на 2 часа. Чеснок очистить, острый красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Лук очистить и порезать не крупные кусочки, имбирь очистить от кожуры.
  4. Измельчить чеснок с луком, перцем и имбирем с помощью блендера или мясорубки. Рисовую муку можно заменить рисом, предварительно перемолов его в кофемолке.
  5. В кастрюлю всыпать муку и, помешивая ее венчиком, влить тонкой струйкой постепенно всю воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести рисовый кисель до кипения на умеренном огне.
  6. После закипания добавить в кастрюлю сахар и перемешать до его полного растворения. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания.
  7. Морковь и дайкон очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук промыть и нашинковать. Соединить натертые овощи в миске с зеленым луком, перетертыми в блендере овощами, влить рисовый кисель и перемешать. В полученную массу влить соевый или рыбный соус и еще раз перемешать. Заправка для корейского кимчи готова.
  8. Каждый кусок капусты тщательно промыть под струей воды, чтобы в них не осталось соли, а затем отжать от воды. Натереть каждый лист капусты с обеих сторон овощной смесью и соединить каждые четыре куска капусты так, чтобы получился целый кочан.
  9. Оба собранных кочана сложить в кастрюлю и накрыть ее крышкой. Корейское кимчи должно настояться в комнатной температуре в течение суток. Спустя указанное время убрать кастрюлю в холодильник и оставить ее там на 2 суток.
  10. Через 2 суток вынуть кастрюлю и переложить капусту на блюдо. Подавать кимчхи к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Маринованная скумбрия Маринованная скумбрия
180 мин.
Средне
Брокколи в кляре Брокколи в кляре
30 мин.
Легко
Печеночные рулетики Печеночные рулетики
40 мин.
Средне
Ливерная колбаса Ливерная колбаса
120 мин.
Средне
Баклажаны с орехами Баклажаны с орехами
45 мин.
Средне
Маринованный виноград Маринованный виноград
15 мин.
Легко