Радужный чизкейк

Ингредиенты

Для коржа

• 2 стакана печенья крекер;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• 1 щепотка соли;
• 6 столовых ложек мягкого сливочного масла;

Для начинки

• 900 гр сливочного сыра ( желательно комнатной температуры);
• 1,3 стакана сахара;
• 2 чайные ложки ванили;
• 1 щепотка соли;
• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан (250 мл) жирных сливок;
• 4 больших куриных яйца;
• пищевые красители (6 пакетиков) синий, желтый, зеленый, красный, голубой, оранжевый.

Рецепт

1. Форма для запекания должна быть водонепроницаема, т.к. данный десерт готовится на водяной бане. Для этого упаковываем форму в фольгу в 2-3 слоя.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Измельчаем печенье. Это можно сделать как вручную - просто поломать его, так и, непосредственно, в блендере. Добавляем соль, сахар, корицу и мягкое сливочное масло. Перетираем все тщательно руками и выкладываем ровным слоем в упакованную форму. Выпекаем корж в духовке 10 минут. После приготовления корж должен остыть.
3. Сливочный сыр взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сахар, соль, ваниль. В полученную массу постепенно вмешиваем яйца и взбиваем. Аккуратно добавляем сметану и сливки, перемешиваем до получения однородной, гладкой массы.
4. Однородную гладкую массу разливаем в 6 мисок одинаковых по емкости. В каждую миску добавляем один цвет красителя.
5. В центр формы, в которой находится готовый остывший корж, выливаем поочередно разноцветные смеси из 6-ти мисок. Самое главное лить массу именно в центр формы. В разогретую духовку до 160 градусов ставим форму на противень, заливаем его кипятком, приблизительно высота слоя воды 3 см. И выпекаем наш десерт на водяной бане 1 час 45 минут. По истечении времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем готовому чизкейку остыть около 1 часа, во избежание трещин.
6. Накрываем форму фольгой и отправляем наш десерт в холодильник на 4 часа.
7. Перед подачей на стол необходимо теплым ножом отделить чизкейк от стен формы и открыть кольцо. Перекладываем приготовленный десерт на красивое блюдо.