Ризотто с сыром

Ингредиенты

• 0,8-0,9 л куриного или овощного бульона (можно из бульонного кубика)
• 300 гр сухого риса (желательно сорт арборио)
• 150 гр твердого сыра (желательно пармезан)
• 125 мл белого сухого вина
• 1 небольшая луковица
• 50 гр сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде растопить 30 гр сливочного масла, всыпать лук и прожарить его в течение двух минут до мягкости и золотистого оттенка.
2. Добавить рис и перемешать. Жарить, помешивая, около 2 минут и влить вино. Жарить рис на умеренном огне до полного впитывания жидкости.
3. После этого влить около стакана бульона, перемешать и тушить до его полного выпарения. Постепенно, через каждые 3-5 минут подливать немного бульона, пока ризотто не будет готово (приблизительно 15 минут после добавления вина).
4. Сыр натереть на терке. Готовое ризотто посолить и поперчить по вкусу, всыпать сыр, положить кусочек оставшегося масла (20 гр) и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 3-4 минуты.
5. Ризотто с сыром готово, разложить его по тарелкам и подавать горячим.