Соус Cациви

Соус Cациви
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Рецепт соуса сациви принадлежит грузинской кухне. Особенностью соуса является большое количество грецких орехов. Подавать этот соус можно к курице, индейке или другой домашней птице.

Ингредиенты

  • 8 луковиц
  • 500 гр грецких орехов (без скорлупы)
  • 0,5 л куриного бульона
  • 120 гр куриного/свиного сала или жира
  • 2 ст.л. муки
  • 5 бутончиков гвоздики
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. винного уксуса (белого)
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • пол-ч.л. молотой корицы
  • пол-ч.л. молотого красного перца
  • пол-ч.л. хмели-сунели
  • щепотка шафрана

Рецепт приготовления блюда:

  1. Куриный или свиной жир порезать кусочками и сложить половину на сковороду. Растопить его на небольшом огне, лук очистить и порезать мелкими кусочками. Обжарить лук на разогретой сковороде в жире до золотистого цвета (около 5 минут).
  2. Снять с огня сковороду и переложить лук в отдельную емкость. На этуже скововороду выложить оставшийся жир и растопить его на небольшом огне. Добавить муку и тщательно перемешать. Готовить мучную основу для соуса, помешивая, до однородного цвета и появления приятного аромата.
  3. Затем снять сковороду с огня и дать остыть до теплой температуры. Постепенно влить половину бульона, при этом непрерывно помешивать мучную основу. Поставить скововороду на огонь.
  4. Как только соус нагреется, влить оставшийся бульон и размешать. Тушить мучной соус, помешивая, на среднем огне около 5-10 минут. Когда соус немного загустеет, снять сковороду с огня.
  5. Грецкие орехи очистить от скорлупы, измельчить в ступке или кофемолке. Чеснок очистить и натереть на терке/раздавить в чеснокодавилке, добавить к орехам вместе с солью, красным и черным перцем, кориандром, размешать до однородности.
  6. Тщательно растереть ореховую смесь в ступке или вилкой. Добавить ореховую массу в мучной соус и тщательно перемешать. Добавить обжаренный лук, снова перемешать.
  7. Готовить соус Сациви еще 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Гвоздику растолочь до состояния крошки, добавить в соус спустя 15 минут вместе с корицей, хмели-сунели и винным уксусом. В 50 мл чистой воды растворить шафран и вылить все в ореховый соус, тщательно перемешать.
  8. Тушить соус Сациви еще 5 минут на небольшом огне и снять сковороду с плиты. Оставить массу до полного остывания, переложить в отдельную емкость и закрыть крышкой. Хранить соус Сациви в холодильнике не больше 2 недель.
  9. При охлаждении соус загустевает, поэтому не обязательно доводить его до густоты на сковороде. Подавать Сациви к курице, индейке или другой домашней птице. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Конфеты из белого шоколада Простые в приготовлении конфеты из белого шоколада, рецепт которых потребует от вас всего 10 минут свободного времени. Такие домашние конфеты придутся по вкусу и взрослым и детям.
10 мин.
Легко
Хинкали Настоящий рецепт приготовления хинкали с фото в домашних условиях. Побалуйте своих родных и близких вкусными хинкали с сочной начинкой.
120 мин.
Сложно
Пасхальный кулич Самый лучший рецепт приготовления пасхального кулича для празднования Пасхи. Попробовав раз, вы больше не променяете его ни на один другой рецепт. Пасхальный кулич получится пышным, румяным, ароматным и очень нежным.
240 мин.
Сложно
Кучмачи Кучмачи, рецепт которого пришел из грузинской кухни, представляет собой обжаренные потрошки с овощами и гранатом. Чаще всего готовят кучмачи из куриных потрохов.
60 мин.
Средне
Шаньги с творогом Шаньги с творогом, рецепт которых пришел из Урала, широко известны под названием "ватрушки". Тонкое, вкусное тесто с хрустящей корочкой и ароматной творожной начинкой понравится не только взрослым, но и детям.
180 мин.
Средне
Морской коктейль в мультиварке По этому рецепту вы можете приготовить морской коктейль в мультиварке, - это просто и вкусно. Морепродукты, тушеные в белом вине, оставят после себя незабываемые эмоции.
40 мин.
Средне