Соус Тартар рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• оливковое масло – 350 миллиграмм;
• лимонный сок – 15 грамм;
• желтки куриных яиц – 3 штуки;
• сливки – 50 миллиграмм;
• белое вино – 100 грамм;
• оливки без косточек – 10 штук;
• сахар – половина чайной ложки;
• маринованные огурцы – 15 штук;
• лук зеленый – 1 пучок;
• цедра лимонам – половина чайной ложки;
• перец, соль.

Рецепт

1. В глубокой миске соединяем сок половинки лимона, щепотку соли и три желтка.
2. Полученную смесь быстро растираем при помощи столовой ложки и небольшими порциями начинаем вводить масло оливковое.
3. Добавляем к ингредиентам все оставшееся масло, вливая его тонкой струйкой.
4. Теперь берем венчик и как можно быстрее начинаем все взбивать, чтобы в результате получилась жидкость однородной консистенции.
5. Если же смесь не имеет однородной структуры, тогда добавляем немного майонеза или еще два свежих желтка.
6. Промываем перья зеленого лука и мелко его нарезаем. Измельчаем при помощи блендера зеленые оливки и вместе с луком добавляем к остальным ингредиентам.
7. Также вводим перец молотый, измельченную лимонную цедру, мелко порезанные маринованные огурцы и сахарный песок.
8. В самом конце наливаем белое вино и сливки. Все добавленные компоненты хорошенько вымешиваем. Переливаем приготовленный соус Тартар в соусник или стеклянную банку и на несколько часов помещаем в холодильник.