Спаржа по-корейски

Ингредиенты

• 250 гр соевой спаржи (фунчжу)
• 200 гр моркови
• 120 мл растительного масла
• 1 луковица
• 4 ст.л. белого винного уксуса
• 2 ст.л. крепкого соевого соуса
• 1 ст.л. острого соуса чили (или по вкусу)
• 1 ст.л. соли крупного помола
• 1 ст.л. сухого кориандра
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сушеного чеснока
• 2 зубчика чеснока

Рецепт

1. Фунчжу сложить в миску, залить чуть теплой водой и оставить на 8 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время промыть спаржу и нарезать кусочками длиной примерно 6 см. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови (длинной соломкой).
2. Лук очистить и порезать крупными кусками, чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на 2 части. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и поставить на огонь. В раскаленное масло сложить лук с чесноком и обжарить их на сильном огне до золотистого цвета.
3. К тертой моркови добавить соль, сахар, влить соевый соус, уксус и хорошенько перемешать, немного помять. Вынуть чеснок с луком из сковороды шумовкой, они для приготовления спаржи не понадобятся. Добавить к моркови соевую фасоль, кориандр, сушеный чеснок, острый соус, влить кипящее растительное масло и перемешать.
4. Спаржа по-корейски должна настояться не менее 8 часов в холодильнике. Желательно при этом каждые 2-3 часа перемешивать содержимое миски. Спустя указанное время можно подавать закуску к столу. Приятного аппетита!