Вареный рулет из сала

Ингредиенты

• 800 гр свиного сала
• 100 гр свинины или говядины
• 1 морковь
• 20 гр соли
• 2 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца 
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеного укропа
• 1 ч.л. смеси молотых перцев (душистый, черный, красный, розовый, белый) или молотый черный/душистый перец

Рецепт

1. Сало промыть в прохладной воде, поскрести ножом шкуру и срезать лишние выступающие части (пласт сала должен быть как можно ровнее, около 2-3 см толщиной). Натереть сало (внутреннюю поверхность) солью и смесью перцев.
2. Морковь очистить и порезать соломкой или брусочками, мясо промыть и порезать брусочками около 1 см толщиной. Чеснок очистить и порезать тонкими ломтиками. Выложить поперек сала полоску из моркови, мяса и чеснока, посыпать сушеным укропом и плотно свернуть в рулет.
3. Обвязать рулет грубой ниткой, чтобы он не распадался и положить в целлофановый кулек или завернуть в пищевую пленку. Хорошенько завязать кулек, положить его в кастрюлю и залить доверху горячей водой, поставить ее на огонь.
4. После закипания добавить в кипящую воду горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Варить рулет из свиного сала примерно 1,5 часа при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня, оставить до полного остывания.
5. Вынуть рулет из воды, освободить от пакета и ниток, отправить на полчаса-час в холодильник. Вареный рулет из сала нарезать порционными ломтиками и подавать к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!