Вино из крыжовника

Вино из крыжовника
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (12 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1,5 кг крыжовника
  • 1,5 л чистой воды
  • 1 кг сахара

Рецепт

  1. Воду влить в большую кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести сахарный сироп до кипения и убавить огонь так, чтобы он еле кипел. Варить сироп при слабом кипении, снимая с поверхности пену (примерно 5 минут).
  2. Снять кастрюлю с огня и оставить сироп остывать до комнатной температуры. Крыжовник очистить от веточек, плодоножек, листьев и промыть. Размять ягоды с помощью деревянной ступки, пестика или мадлера в стеклянном бутыле.
  3. Залить ягодное пюре чуть теплым сиропом, размешать и накрыть горлышко бутыля марлей. Оставить крыжовниковое сусло для вина на 3-4 суток при температуре не выше 20С (в идеале 16-18С). При этом раз в сутки необходимо перемешивать сусло деревянной или пластиковой ложкой.
  4. Как только появятся такие признаки брожения сусла как шипение напитка, появление пены и кисловатого запаха, необходимо процедить содержимое бутыля через 2-3 слоя марли в чистый стеклянный бутыль. Процеженная жидкость должна занимать не более 2/3 объема бутыля.
  5. Надеть на горлышко бутыля гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку, предварительно проколов в ней один палец иголкой. Оставить вино из крыжовника бродить на 2-3 недели в темном месте при температуре 15-25С.
  6. Когда гидрозатвор перестанет выделять пузырьки воздуха, а перчатка сдуется, нужно снова процедить вино через 3 слоя марли. Разлить молодое вино по стеклянным бутылкам подходящего размера, плотно закупорить крышками/пробками.
  7. Домашнее вино из крыжовника должно настояться в темном месте при температуре 5-15С не менее 2-3 месяцев. Спустя указанное время можно подавать готовый напиток к столу. Хранить вино не более 1-1,5 лет в холодильнике.
Похожие рецепты:
Настойка на малине Настойка на малине
480 мин.
Легко
Ликер из шелковицы Ликер из шелковицы
480 мин.
Средне
Вино из яблочного сока Вино из яблочного сока
480 мин.
Средне
Кофе Гляссе с ромом Кофе Гляссе с ромом
5 мин.
Легко
Фраппе с коньяком и взбитыми сливками Фраппе с коньяком и взбитыми сливками
30 мин.
Легко
Наливка из слив на водке Наливка из слив на водке
480 мин.
Средне