Вино из крыжовника

Вино из крыжовника
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Вино из крыжовника - это очень популярное вино, оно немного напоминает по вкусу виноградное, но сохраняет ягодный аромат. Приготовьте его в домашних условиях по нашему рецепту, результат вас не разочарует.

Ингредиенты

  • 1,5 кг крыжовника
  • 1,5 л чистой воды
  • 1 кг сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Воду влить в большую кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести сахарный сироп до кипения и убавить огонь так, чтобы он еле кипел. Варить сироп при слабом кипении, снимая с поверхности пену (примерно 5 минут).
  2. Снять кастрюлю с огня и оставить сироп остывать до комнатной температуры. Крыжовник очистить от веточек, плодоножек, листьев и промыть. Размять ягоды с помощью деревянной ступки, пестика или мадлера в стеклянном бутыле.
  3. Залить ягодное пюре чуть теплым сиропом, размешать и накрыть горлышко бутыля марлей. Оставить крыжовниковое сусло для вина на 3-4 суток при температуре не выше 20С (в идеале 16-18С). При этом раз в сутки необходимо перемешивать сусло деревянной или пластиковой ложкой.
  4. Как только появятся такие признаки брожения сусла как шипение напитка, появление пены и кисловатого запаха, необходимо процедить содержимое бутыля через 2-3 слоя марли в чистый стеклянный бутыль. Процеженная жидкость должна занимать не более 2/3 объема бутыля.
  5. Надеть на горлышко бутыля гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку, предварительно проколов в ней один палец иголкой. Оставить вино из крыжовника бродить на 2-3 недели в темном месте при температуре 15-25С.
  6. Когда гидрозатвор перестанет выделять пузырьки воздуха, а перчатка сдуется, нужно снова процедить вино через 3 слоя марли. Разлить молодое вино по стеклянным бутылкам подходящего размера, плотно закупорить крышками/пробками.
  7. Домашнее вино из крыжовника должно настояться в темном месте при температуре 5-15С не менее 2-3 месяцев. Спустя указанное время можно подавать готовый напиток к столу. Хранить вино не более 1-1,5 лет в холодильнике.
Похожие рецепты:
Дрожжевой пирог с крыжовником Крыжовник не так часто используют в выпечке, как многие другие ягоды и фрукты, и очень зря. Попробовав этот дрожжевой пирог раз, вы навсегда полюбите пироги и десерты с крыжовником.
120 мин.
Средне
Шарлотка с крыжовником Шарлотка с крыжовником - это практически самый популярный пирог у хозяек, и не зря. Готовится шарлотка очень просто и быстро, продукты для нее всегда под рукой, получается всегда вкусной и ароматной. А в качестве начинки можно использовать не только яблоки, но и многие другие сезонные фрукты и ягоды.
60 мин.
Средне
Пирог с крыжовником Пирог называется "Фейервек", потому что сочетание песочного рассыпчатого теста, сладкого сметанного крема-заливки и спелых ягод крыжовника с кислинкой образует фейерверк вкусов. Обязательно приготовьте его к чаю в жаркий летний день, вы будете приятно удивлены.
60 мин.
Легко
Желе из крыжовника без желатина По этому несложному рецепту вы приготовите красивое янтарное желе из крыжовника приятной консистенции даже без добавления желатина.
480 мин.
Средне
Джем из крыжовника с апельсином Очень простой, быстрый, но проверенный временем рецепт джема из крыжовника с апельсинами. Джем всегда получается красивого янтарного цвета, очень вкусным, с приятной кислинкой и ароматом.
30 мин.
Легко
Джем из крыжовника В сезон созревания крыжовника запасите как можно больше этой полезной ягоды на зиму. Крыжовник можно заморозить, сварить варенье, желе или приготовить очень вкусный джем с приятной консистенцией по этому рецепту.
60 мин.
Средне