Вино из яблочного сока

Ингредиенты

На каждый 1 литр яблочного сока:

• 200-250 гр сахара - для сухого вина

или

• 300-400 гр сахара - для десертного вина

Рецепт

1. Отжатый с помощью соковыжималки или с помощью марли яблочный сок (плоды после сбора ни в коем случае мыть нельзя, чтобы на кожуре остались натуральные дрожжи) перелить в чистую большую кастрюлю, миску или бочку, накрыть одним слоем марли и оставить на 2-3 суток в комнатной или теплой температуре.
2. Каждый день нужно чистой рукой, деревянной или пластиковой ложкой перемешивать содержимое кастрюли, чтобы дрожжи равномернее распределились в соке. Как только начнется брожение, добавить в сок сахар, перемешать и перелить все в чистый стеклянный бутыль.
3. Надеть на горлышко бутыля гидрозатвор или медицинскую перчатку, предварительно проколов один палец иголкой. Оставить домашнее вино из яблочного сока на 30-45 дней в теплом (20-22С) и защищенном от солнечных лучах помещении.
4. После окончания этапа брожения (гидрозатвор перестанет выпускать пузырьки газа, а перчатка сдуется), нужно снять гидрозатвор и профильтровать молодое вино от мякоти через 2-3 слоя марли, проложив между ними слой ваты. Желательно переливать вино в стеклянные бутылки так, чтобы не задеть осадок на дне.
5. Бутылки с профильтрованным вином плотно закупорить пробками или крышками. Оставить яблочное вино дозревать в прохладном темном помещении на 3-4 месяца.