Заливные яйца

Ингредиенты

• 7 очищенных яичных скорлуп
• 100-150 гр ветчины (любой колбасы или копченого мяса)
• 100-120 гр консервированного горошка
• 100 гр консервированной кукурузы
• 1 большой красный перец
• 100 гр куриного филе
• 2 ст.л. желатина
• несколько веточек зелени

Рецепт

1. Заранее приготовить яичные скорлупы для заливного. Сверху аккуратно (чтобы на самом яйце не было трещин) сделать небольшое отверстие около 2 см диаметром, и вылить из него яйцо в отдельную емкость. Яйца можно использовать в приготовлении других блюд, а скорлупы собирать в течение некоторого времени (но не хранить их дольше недели).
2. Приготовить заоливное для яиц. Куриное филе промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 750 мл), положить туда лавровый лист, несколько горошин перца. Варить после закипания около 20-25 минут до готовности, слить воду в отдельную емкость и остудить мясо.
3. Из полученного бульона отлить 250 мл жидкости. Две столовые ложки желатина (около 20-25 гр) всыпать в небольшую миску и залить 100 мл чистой холодной воды, оставить на 15 минут. Яичную скорлупу тщательно и аккуратно вымыть чистой водой, потереть щеточкой с содой и снова промыть.
4. Чтобы сделать это быстрее, можно влить в миску теплую воду, размешать в ней немного соды (около 1/4 ч.л. на каждый литр) и сложить туда всю скорлупу на 10 минут. Затем промыть ее под чистой водой. Зелень промыть и мелко порезать.
5. Отваренное мясо и колбасу порезать мелкими одинаковыми кубиками. Перец вымыть, очистить от ножки и семян, порезать мякоть кусочками. Распустить желатин на водяной бане, помешивая (желатиновую смесь для заливных яиц не доводить до кипения!), и снять емкость с водяной бани.
6. Влить желатиновую смесь в стакан теплого куриного бульона и тщательно размешать. Скорлупу просушить, поставить в контейнер для яиц (или закрепить любым другим удобным способом).
7. Приготовить заливные яйца таким образом: на дно скорлупы сложить болгарский перец и зелень, затем курятину, колбасу, кукурузу и горошек. Залить все содержимое доверха желатиновой жидкостью и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов.
8. Вынуть контейнер с яйцами и аккуратно очистить их от скорлупы. Выложить заливное на блюдо, украсить на свой вкус и подавать. По желанию можно подавать заливные яйца в скорлупе. приятного аппетита!