Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"

Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (11 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 400 гр баклажанов
  • 400 гр болгарского перца
  • 400 гр помидоров
  • 1 небольшая луковица
  • небольшой пучок зелени
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец и сахар - по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны с болгарским перцем вымыть и насухо вытереть полотенцем. Сделать несколько проколов вилкой в баклажанах, чтобы они не лопнули при запекании. Запечь в духовке при 220С в течение получаса.
  2. Запеченные овощи вынуть из духовки и оставить до полного остывания.
  3. Репчатый лук очистить и как можно мельче нарезать ножом.
  4. На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кипящую воду на полминуты. После этого переложить вареные плоды в ледяную воду и дать им немного остыть. Снять кожуру и дать помидорами полностью остыть.
  5. Измельчить очищенные помидоры ножом почти в кашицу.
  6. Соединить измельченные томаты с репчатым луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку (можно нарезать ножом на маленькие кубики).
  7. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробку и вычистить изнутри семена. Удалить плодоножку и аккуратно снять кожуру.
  8. Измельчить мякоть перцев ножом.
  9. Баклажаны разрезать пополам и тщательно вынуть всю мякоть ложкой.
  10. Нарубить баклажанную мякоть как можно мельче.
  11. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Соединить ее в одной миске вместе с баклажанами, помидорами, перцем, луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек любого растительного масла и перемешать. После этого икру можно подавать к столу сразу, но она будет намного вкуснее, если дать ей настояться около часа в холодильнике.
Похожие рецепты:
Зеленые помидоры по-корейски Зеленые помидоры по-корейски
20 мин.
Легко
Квашеная капуста с медом Квашеная капуста с медом
480 мин.
Легко
Лечо без масла Лечо без масла
120 мин.
Легко
Лечо "Пальчики оближешь" Лечо "Пальчики оближешь"
60 мин.
Средне
Маринованные огурцы без уксуса Маринованные огурцы без уксуса
480 мин.
Легко
Кальмары по-корейски Кальмары по-корейски
20 мин.
Легко