Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Ингредиенты
- 400 гр баклажанов
- 400 гр болгарского перца
- 400 гр помидоров
- 1 небольшая луковица
- небольшой пучок зелени
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец и сахар - по вкусу
Рецепт
- Баклажаны с болгарским перцем вымыть и насухо вытереть полотенцем. Сделать несколько проколов вилкой в баклажанах, чтобы они не лопнули при запекании. Запечь в духовке при 220С в течение получаса.
- Запеченные овощи вынуть из духовки и оставить до полного остывания.
- Репчатый лук очистить и как можно мельче нарезать ножом.
- На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кипящую воду на полминуты. После этого переложить вареные плоды в ледяную воду и дать им немного остыть. Снять кожуру и дать помидорами полностью остыть.
- Измельчить очищенные помидоры ножом почти в кашицу.
- Соединить измельченные томаты с репчатым луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку (можно нарезать ножом на маленькие кубики).
- Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробку и вычистить изнутри семена. Удалить плодоножку и аккуратно снять кожуру.
- Измельчить мякоть перцев ножом.
- Баклажаны разрезать пополам и тщательно вынуть всю мякоть ложкой.
- Нарубить баклажанную мякоть как можно мельче.
- Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Соединить ее в одной миске вместе с баклажанами, помидорами, перцем, луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек любого растительного масла и перемешать. После этого икру можно подавать к столу сразу, но она будет намного вкуснее, если дать ей настояться около часа в холодильнике.
Похожие рецепты:
Зеленые помидоры по-корейски
20 мин.
Легко
Квашеная капуста с медом
480 мин.
Легко
Лечо без масла
120 мин.
Легко
Лечо "Пальчики оближешь"
60 мин.
Средне
Маринованные огурцы без уксуса
480 мин.
Легко
Кальмары по-корейски
20 мин.
Легко