Вино из шиповника

Вино из шиповника
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (32 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 10 л чистой воды
  • 3 кг шиповника (можно заменить 2 кг сушеных ягод)
  • 3 кг сахара
  • 100 гр винограда (можно заменить изюмом)

Рецепт

  1. В кастрюле соединить 2 л воды с 2 кг сахара и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и проварить в течение 5 минут при слабом кипении, снимая ложкой белую пену с поверхности. Снять кастрюлю с плиты и оставить до полного остывания.
  2. Шиповник вымыть, сложить в кастрюлю и хорошенько раздавить картофелемялкой или деревянной толкушкой. Если вы используете для приготовления вина сушеные ягоды - их нужно разрезать пополам. Виноград или изюм обтереть сухой тряпкой (не мыть).
  3. Соединить в пластиковой емкости шиповник, виноград/изюм, сахарный сироп, оставшуюся воду и размешать. Накрыть емкость марлей и оставить на 3-4 дня в теплом месте (25-30С). При этом каждый день нужно перемешивать массу деревянной или пластиковой ложкой.
  4. Когда масса начнет пениться, перелить ее в стеклянный бутыль (заполнять только на 2/3 объема), надеть на горлышко резиновую перчатку и проколоть иголкой один палец. Оставить бутыль с мезгой на неделю в комнатной температуре и защищенном от солнечных лучей.
  5. Спустя указанное время процедить через два слоя марли. Вернуть жидкую часть в стеклянный бутыль, добавить оставшийся сахар (1 кг), тщательно размешать. Надеть на горлышко бутыля перчатку с проколотым пальцем.
  6. Вино из шиповника настаивается около 5 недель в комнатной температуре (в темном помещении). Когда процесс брожения закончится (перчатка сдуется) нужно аккуратно слить вино в чистый бутыль (процеживая через 2 слоя марли) так, чтобы осадок остался нетронутым.
  7. Плотно закрыть бутыль чистой крышкой и отправить в темное прохладное место. Через 2,5-3 месяца снова процедить вино через марлю, оставляя осадок на дне бутыля, разлить его по бутылкам и закрыть пробками.
  8. После этого убрать бутылки в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей. Домашнее вино из шиповника можно подавать к столу через 4 месяца настаивания. Срок годности вина при правильном хранении - до 2 лет.
Похожие рецепты:
Настойка на кедровых орехах Настойка на кедровых орехах
5 мин.
Легко
Морс из калины Морс из калины
20 мин.
Средне
Вино из груши Вино из груши
240 мин.
Средне
Кофейный ликер Кофейный ликер
240 мин.
Средне
Вино из терна Вино из терна
240 мин.
Средне
Закваска для вина Закваска для вина
240 мин.
Легко