Вино из шиповника

Вино из шиповника
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Вино из шиповника отличается своим неповторимым ароматом и послевкусием. По этому рецепту вы без труда приготовите его дома.

Ингредиенты

  • 10 л чистой воды
  • 3 кг шиповника (можно заменить 2 кг сушеных ягод)
  • 3 кг сахара
  • 100 гр винограда (можно заменить изюмом)

Рецепт приготовления блюда:

  1. В кастрюле соединить 2 л воды с 2 кг сахара и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и проварить в течение 5 минут при слабом кипении, снимая ложкой белую пену с поверхности. Снять кастрюлю с плиты и оставить до полного остывания.
  2. Шиповник вымыть, сложить в кастрюлю и хорошенько раздавить картофелемялкой или деревянной толкушкой. Если вы используете для приготовления вина сушеные ягоды - их нужно разрезать пополам. Виноград или изюм обтереть сухой тряпкой (не мыть).
  3. Соединить в пластиковой емкости шиповник, виноград/изюм, сахарный сироп, оставшуюся воду и размешать. Накрыть емкость марлей и оставить на 3-4 дня в теплом месте (25-30С). При этом каждый день нужно перемешивать массу деревянной или пластиковой ложкой.
  4. Когда масса начнет пениться, перелить ее в стеклянный бутыль (заполнять только на 2/3 объема), надеть на горлышко резиновую перчатку и проколоть иголкой один палец. Оставить бутыль с мезгой на неделю в комнатной температуре и защищенном от солнечных лучей.
  5. Спустя указанное время процедить через два слоя марли. Вернуть жидкую часть в стеклянный бутыль, добавить оставшийся сахар (1 кг), тщательно размешать. Надеть на горлышко бутыля перчатку с проколотым пальцем.
  6. Вино из шиповника настаивается около 5 недель в комнатной температуре (в темном помещении). Когда процесс брожения закончится (перчатка сдуется) нужно аккуратно слить вино в чистый бутыль (процеживая через 2 слоя марли) так, чтобы осадок остался нетронутым.
  7. Плотно закрыть бутыль чистой крышкой и отправить в темное прохладное место. Через 2,5-3 месяца снова процедить вино через марлю, оставляя осадок на дне бутыля, разлить его по бутылкам и закрыть пробками.
  8. После этого убрать бутылки в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей. Домашнее вино из шиповника можно подавать к столу через 4 месяца настаивания. Срок годности вина при правильном хранении - до 2 лет.
Похожие рецепты:
Джем из лимонов Если вы хотите приготовить густой и ароматный джем из лимонов, этот рецепт - то, что вам нужно. Лимонный джем идеально подойдет для выпечки.
240 мин.
Средне
Варенье из киви Варенье из киви - это вкусный и полезный десерт к чаю, который богат витаминами С и К, а также магнием. А приготовить это варенье под силу даже начинающей хозяйке.
60 мин.
Средне
Бананы в карамели Бананы в карамели - это оригинальный и очень вкусный десерт, рецепт которого принадлежит китайской кухне.
15 мин.
Средне
Варенье из клюквы Варенье из клюквы, приготовленное по этому рецепту, прекрасно подойдет для начинки пирогов и для простого чаепития с семьей.
60 мин.
Средне
Компот из фейхоа Если вы никогда не пробовали компот из фейхоа, обязательно приготовьте его по этому рецепту! Напиток получается очень вкусным, а также полезным благодаря большому количеству йода.
60 мин.
Средне
Пирог с дыней Оригинальный пирог запомнится всем своим неповторимым вкусом и ароматом. Рецепт пирога с дыней не потребует от вас много времени и усилий на приготовление.
60 мин.
Средне