Вино из терна

Вино из терна
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (41 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2,5 кг терна
  • 1,5 кг сахара
  • 1 л чистой воды
  • 100 гр свежего винограда или изюма

Рецепт

  1. В кастрюлю влить воду, добавить сахар и размешать, поставить на огонь. После закипания убавить огонь, снять пенку с поверхности сиропа и варить его до тех пор, пока не перестанет образовываться пена на поверхности. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать до чуть теплой температуры.
  2. Ягоды терна промыть под струей теплой воды и сложить в кастрюлю, залить терн кипятком так, чтобы только покрыть его. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения, убавить огонь до средне-слабого. Варить ягоды при слабом кипении около 7-8 минут. Большой бутыль тщательно вымыть с содой и окатить кипятком.
  3. Когда кожура ягод начнет лопаться -перелить содержимое кастрюли в чистый бутыль, добавить треть сваренного сиропа и размешать. Виноград (как и изюм) не мыть, а только обтереть сухой салфеткой или тряпкой, добавить в бутыль и снова размешать. Надеть на горлышко бутыля гидрозатвор или резиновую перчатку, предварительно проколов один палец иголкой.
  4. Оставить домашнее вино из терна в теплом темном месте на неделю. Затем снять гидрозатвор/перчатку, влить оставшийся сироп, размешать. Снова надеть на бутыль гидрозатвор или проколотую в одном пальце перчатку, оставить вино бродить на 3-4 недели в теплом темном месте.
  5. Когда процесс брожения подойдет к концу (из трубки гидрозатвора не выделяются пузырьки, перчатка сдулась, а не дне бутыля образовался осадок), аккуратно слить напиток в чистую емкость так, чтобы не задеть осадок. Бутыль для брожения тщательно вымыть, влить в него молодое вино и надеть гидрозатвор или новую перчатку (проколоть ее иголкой).
  6. Оставить терновое вино еще на неделю в тепле. Спустя указанное время снять гидрозатвор и процедить напиток через 3 слоя марли, разлить по стеклянным бутылкам и закупорить их пробками. Вино из терна можно подавать к столу через 1-2 месяца после приготовления.
Похожие рецепты:
Закваска для вина Закваска для вина
240 мин.
Легко
Вино из боярышника Вино из боярышника
240 мин.
Средне
Компот из крыжовника Компот из крыжовника
25 мин.
Легко
Апельсиновый ликер Апельсиновый ликер
240 мин.
Средне
Облепиховый чай Облепиховый чай
15 мин.
Легко
Пунш (алкогольный) Пунш (алкогольный)
15 мин.
Средне