Вино из сливы

Вино из сливы
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (16 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • ~5 л чистой воды
  • 3,5 кг слив
  • 1,5-2 кг сахара (по вкусу)

Рецепт

  1. Для приготовления домашнего сливового вина необходимо использовать полностью зрелые сливы темных сортов. Обтереть собранные плоды сухим полотенцем и выложить на плоскую поверхность. Сливы должны 2-3 дня вялиться на солнце до образования грибка на поверхности (это и будут натуральные дрожжи для вина).
  2. Спустя указанное время сложить сливы в миску и тщательно растолочь их до состояния пюре. Влить к сливовой массе чистую воду и размешать. Накрыть миску слоем марли либо москитной сеткой и оставить ее на свежем воздухе на 3-5 дней (температура должна быть не ниже 20-25С).
  3. Когда сливовая мякоть начнет отделяться от сока, а тот начнет пениться, значит вино готово к брожению. Процедить полученную массу через марлю, сложенную в 3-4 слоя в большой бутыль или другую удобную емкость (желательно стеклянную).
  4. Добавить к сливовому соку сахар и тщательно размешать до его полного растворения. Более,чем на 3/4 объема сосуд для брожения заполнять нельзя, т.к. углекислому газу и пене нужно свободное место.
  5. На горлышко бутыля установить гидрозатвор или надеть резиновую перчатку, предварительно проколов ее в одном пальце. Домашнее вино из сливы должно бродить при температуре 20-25С в течение 40-45 суток.
  6. Спустя указанное время нужно аккуратно (так, чтобы осадок оставался на дне бутыля) разлить вино по стеклянным бутылкам/графинам, процеживая его через 2 слоя марли.
  7. Сливовое вино должно настояться в темном прохладном месте не менее 3 месяцев. Домашнее вино будет вкуснее и светлее, если дать ему настояться около 2-3 лет.
Похожие рецепты:
Сливянка Сливянка
240 мин.
Легко
Вино из красной смородины Вино из красной смородины
240 мин.
Средне
Компот из красной смородины Компот из красной смородины
20 мин.
Легко
Компот из черешни Компот из черешни
15 мин.
Легко
Компот из яблок Компот из яблок
20 мин.
Легко
Вино из яблок Вино из яблок
240 мин.
Средне