Компот из крыжовника

Ингредиенты

• 200 гр крыжовника
• 300 гр сахара
• 3 веточки мяты (можно заменить мелиссой)
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• чистая вода - опционально

Рецепт

1. Крыжовник перебрать, сложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Наколоть каждую ягоду зубочисткой, веточки мяты или мелиссы промыть и обсушить. Трехлитровую банку простерилизовать любым удобным для вас способом, крышку прокипятить в течение 8-10 минут.
2. Уложить в сухую стерильную банку крыжовник с веточками мяты/мелиссы. В кастрюлю влить около 2,5 л чистой воды и поставить на огонь. Сразу после закипания залить содержимое банки (предварительно подложить под нее лезвие ножа или металлическую ложку/вилку) кипятком.
3. Уровень воды должен быть ниже горлышка на 3-4 см. Прикрыть банку крышкой и оставить на 10 минут. Слить воду из банки обратно в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания залить горячим сиропом крыжовник с мятой, закатать банку крышкой и перевернуть вверх дном. Укутать банку полотенцем или одеялом, оставить на 6-7 часов до полного остывания. Хранить компот из крыжовника в темном прохладном месте вместе с остальными заготовками на зиму.