Вино из вишни

Вино из вишни
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (14 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 4 л чистой воды
  • 3 кг спелой вишни (вес с косточками)
  • 1,5 кг сахара
  • 2 средних лимона

Рецепт

  1. Для приготовления домашнего вина необходимо использовать спелую вишню кислых сортов, желательно с темной краской. Из сладкой вишни может получится вялое и непрочное вино.
  2. Вишню перебрать, удалить листья и плодоножки, промыть ягоды. Очистить вишню от косточек и сложить в большую миску/кастрюлю. Воду влить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после закипания снять воду с огня и залить ею вишни.
  3. Оставить вишневое вино настаиваться на 3-4 суток в теплом месте (около 30С). Спустя указанное время процедить вино через марлю, сложенную в два слоя в отдельную емкость.
  4. По этому рецепту вино готовится без косточек, так как в них содержится много дубильных (ядовитых) веществ. Если вы хотите оставить в вишневом вине миндальный привкус, можно раздробить 5-7 косточек молотком и настаивать вино вместе с ними (а при процеживании избавиться от них).
  5. Из лимонов выжать весь сок (для того, чтобы сока было больше, нужно предварительно подержать лимоны 10 минут в теплой воде) и пропустить его через сито от мякоти и косточек.
  6. Соединить вишневый сок с сахаром и лимонным соком, тщательно размешать до однородности и перелить массу в большой бутыль. Сверху надеть гидрозатвор или резиновую перчатку, предварительно проколов ее иголкой в двух пальцах.
  7. Домашнее вино из вишни должно настаиваться около 3 недель в теплом месте (можно больше или меньше в зависимости от желаемой крепости вина). При этом нужно каждый день снимать перчатку/гидрозатвор и перемешивать содержимое бутыля.
  8. Спустя указанное время необходимо процедить полученное вино через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Разлить вишневое вино в подходящие емкости (желательно стеклянные) и закупорить их пробками.
  9. Вино из вишни должно настояться в темном прохладном месте не менее полугода. Спустя указанное время можно подавать вино к столу. Хранится домашнее вино из вишни может несколько лет в темном прохладном месте.
Похожие рецепты:
Вино из сливы Вино из сливы
240 мин.
Средне
Сливянка Сливянка
240 мин.
Легко
Вино из красной смородины Вино из красной смородины
240 мин.
Средне
Компот из красной смородины Компот из красной смородины
20 мин.
Легко
Компот из черешни Компот из черешни
15 мин.
Легко
Компот из яблок Компот из яблок
20 мин.
Легко