Березовый сок на зиму

Ингредиенты

• 7 л березового сока
• 150 гр сахара
• 3-4 веточки мяты (можно заменить половиной лимона)
• пол-ч.л. лимонной кислоты

Рецепт

1. Березовый сок влить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания снять рыжеватую пену с поверхности и добавить мяту (предварительно промыть) или кружки лимона, сахар и лимонную кислоту проварить сок в течение 10 минут при слабом кипении.
2. Тем временем простерилизовать стеклянные банки в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки для консервации прокипятить в течение 10 минут. Кипящий сок перелить сразу в банки (подложить под них лезвие ножа или ложку, чтобы они не лопнули).
3. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом или полотенцем и оставить на 10-15 часов до полного остывания. Снять полотенцем, перевернуть банки крышкой вверх и убрать в темное прохладное место.
4. Хранить консервированный березовый сок вместе с остальными заготовками на зиму до 1-2 лет.