Хлебный квас

Ингредиенты

• 5 л воды
• 0,5 кг любого черного хлеба (можно бородинского)
• или 0,3 кг готовых сухарей из черного хлеба
• 300 гр сахара
• 15 гр свежих дрожжей
• пару долек лимона (по желанию)
• пару листочков черной смородины (по желанию)

Рецепт

1. Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в слегка разогретой духовке. Всыпать сухари в кастрюлю и залить 3 листрами кипятка. Накрыть крышкой и дать настояться до полного остывания.
2. Дуршлаг застелить марлей, закрепить его над чистой кастрюлей и процедить туда жидкость с сухарями. Жидкость пока убрать.
3. Сухари вернуть в кастрюлю, в которой они были и залить 2 литрами кипятка. Накрыть крышкой и настаивать около часа. Опять проделать такую же операцию сцеживания.
4. Пять литров сцеженной жидкости слить в одну емкость, размешать с сахаром и дрожжами. По желанию добавить лимон и листья смородины. Оставить квас бродить на ночь, слегка прикрыв емкость крышкой.
5. На следующий день готовый хлебный квас процедить, охладить и подавать.