Александрийский кулич

Александрийский кулич
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Это бесподобный александрийский кулич, тесто которого готовится на топленом молоке и обладает сладким вкусом и неповторимым ванильно-молочным ароматом. Готовится он достаточно просто, список продуктов доступный для каждого, а результат поразит даже опытных хозяек.

Ингредиенты

  • около 800 гр муки
  • 350 мл топленого молока
  • 300 гр сахара
  • 3 яйца (+ 1 желток)
  • 170 гр сливочного масла
  • 100 гр изюма (можно смешать или заменить цукатами/вяленой вишней/курагой и тд)
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 2 ст.л. рома или коньяка
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Масло, яйца, молоко заранее вынуть из холодильника, масло порезать на кусочки и оставить на час-два при комнатной температуре. Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара, влить теплое молоко (до 40С) и размешать, оставить в тепле на 15 минут. Яйца и желтки вбить в миску, взболтать до однородности. Добавить масло, порезанное на кусочки и перемешать.
  2. Всыпать к масляно-яичной смеси сахар и снова перемешать.
  3. Влить молоко с разведенными в нем дрожжами, перемешать и накрыть пищевой пленкой.
  4. Оставить опару подходить в теплом месте (при 30С) на 10-12 часов. Спустя указанное время залить изюм сначала кипятком на 5 минут, затем слить его и залить сухофрукты крепким алкоголем.
  5. Опара поднялась - добавить в нее примерно 1/3 ч.л. соли и пакетик ванильного сахара (10-15 гр). Добавить изюм, цукаты и перемешать.
  6. Подмесить в тесто муку, просеянную через сито, вымешивать тесто руками, смазанными в растительном масле.
  7. Готовое александрийское тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на час-полтора.
  8. Руки смочить в растительном масле и заполнить тестом формочки на 1/3 от всего объема. Оставить формочки с куличами на полчаса-час в тепле, пока тесто не дойдет почти до краев форм.
  9. Выпекать пасхальные куличи "Александрийские" в течение 30-50 минут при 180С (время выпечки зависит от размеров куличей). Когда верх теста подрумянится, а середина пропечется - вынуть формы из духовки, вытряхнуть из них куличи и дать полностью остыть. Покрыть куличи белковой или лимонной глазурью, украсить кондитерской посыпкой и дать украшениям застыть. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Стожки с фаршем Стожки - это сытные и очень ароматные котлеты из куриного или свино-говяжьего фарша с "шубкой" из картофеля с сыром. Такой вариант второго блюда может заменить мясо по-французски на каком-нибудь празднике.
90 мин.
Средне
Ракушки с фаршем Крупные ракушки с фаршем и сливочным соусом Бешамель выглядят как блюдо ресторанного уровня, его не стыдно подать на стол гостям. А готовится на самом деле совсем не сложно и требует минимальный набор продуктов, который почти всегда есть в холодильнике.
60 мин.
Средне
Рулет из лаваша с овощами и сыром Очень вкусный, сочный и полезный рулет из лаваша со свежими овощами, сыром и кисло-сладким соусом. Он идеально подойдет для пикника на природе, в качестве овощной закуски под шашлык или для полезного перекуса на работе.
15 мин.
Легко
Слойки с картошкой и сыром Слойки из картофеля с сыром готовятся на скорую руку и прекрасно подойдут для перекуса с чаем или пикника. А продукты для приготовления этих лепешек всегда находятся под рукой в любом доме.
90 мин.
Легко
Пастрома из курицы Домашняя пастрома из курицы, сочная внутри и с ароматной корочкой снаружи готовится настолько просто, что вы больше не захотите покупать магазинную колбасу.
480 мин.
Средне
Салат из фунчозы с овощами Простое, но оригинальное блюдо китайское блюдо для повседневного стола. Приготовить его проще простого, а вкус приятно удивит даже опытных хозяек.
30 мин.
Средне