Торт "Опавшие листья"

Ингредиенты

Тесто для опавших листьев:

• 6 яиц
• 270 гр муки
• 250 гр сахара
• 30 гр какао-порошка
• 10 гр разрыхлителя
• щепотка ванилина

Сметанный крем для торта:

• 1 кг сметаны 25-30%
• 150 гр сахара
• 2 ст.л. какао-порошка - не обязательно

Шоколадная глазурь:

• 60-70 гр сахарной пудры
• 50 мл молока
• 30 гр какао-порошка
• 30 гр сливочного масла
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Яйца соединить с сахаром (яйца желательно за полчаса вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры) в одной миске.
2. Взбивать яичную массу до образования очень пышной кремовой консистенции. Добавить ванилин.
3. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли в отдельную миску, перемешать венчиком.
4. Постепенно ввести мучную смесь ко взбитым яйцам.
5. Перемешать ложкой однородное и не очень густое тесто.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, на него отсадить с помощью кондитерского мешка или просто ложкой небольшие круглые лепешки теста. Между изделиями нужно оставлять немного места, тк они поднимаются при выпечке.
7. Выпекать каждую партию лепешек в течение 10-12 минут при 180С (все тесто на один противень не поместится, так что выпекать в несколько приемов).
8. Пока лепешки для торта "Опавшие листья" остывают, приготовить сметанный крем: сметана должна быть максимально жирная и густая. Если сметана жидковатая - лучше отвесить ее на ночь в марлевом мешке из 3-4 слоев марли, чтобы стекла лишняя сыворотка. Взбить сметану миксером, постепенно добавляя сахар с какао-порошком, после этого взбивать на высокой скорости до пышности.
9. Убрать торт на ночь в холодильник для пропитки. На следующий день приготовить глазурь: соединить какао с сахарной пудрой и размешать, постепенно ввести тонкой струйкой молоко, при этом помешивая какао венчиком. Это делается для того, чтобы в глазури не было комочков. Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить ванилин, сливочное масло и хорошо вымешать все венчиком (лучше всего взбить миксером, тогда глазурь будет пышной). Покрыть торт "Опавшие листья" чуть теплой глазурью и отправить в холодильник еще на полчаса. Вынуть готовый торт, нарезать его порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!