Пирожки с рисом и яйцом

Ингредиенты

• 600 гр муки
• 6 яиц
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр риса
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 ст.л. сахара
• 11 гр сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли

Рецепт

1. в 400 мл теплой воды размешать сахар с солью, добавить дрожжи и еще раз размешать. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут в теплом месте.
2. Затем подмешать муку, добавить подтаявшее сливочное масло и вымесить мягкое тесто. Накрыть его влажным легким полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте (до 30-35С) на час.
3. Рис тщательно промыть и опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей и подсоленной воды. Варить его до готовности примерно 20-25 минут.
4. Тем временем залить яйца холодной водой доверху, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить яйца в течение 10 минут, затем слить кипяток и залить их ледяной водой, дать им остыть. Очистить яйца от скорлупы и порезать мелкими кубиками.
5. Зеленый лук промыть и помельче нарезать, смешать с готовым рисом (откинуть его на сито и тщательно промыть под струей прохладной воды) и измельченными вареными яйцами. Влить 1-2 ст.л. растопленного сливочного масла и перемешать.
6. Тесто разделить на 2 или 3 части, каждую из них поочередно скатать в колбаску и нарезать на кусочки теста, толщиной около 1-1,5 см. Каждый получившийся кусочек раскатать.
7. Положить по центру лепешки немного начинки. Соединить и плотно прижать края теста. Полученные пирожки можно как пожарить в растительном масле, так и запечь при 180/200С. 
8. Перед запеканием нужно оставить пирожки с рисом и яйцами на 10-15 минут в тепле. Затем смазать их смесью 1 желтка и пару ложек молока и выпекать до румяного цвета при указанной температуре. 
9. Подавать пирожки с яйцом и рисом к столу горячими. Приятного аппетита!