Домашний батон

Домашний батон
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (19 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 460 гр муки
  • 200 мл молока
  • 50 мл чистой воды
  • 1 яичный желток
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 5-6 гр сухих дрожжей

кунжут - по вкусу

Рецепт

  1. Молоко подогреть до температуры 40С. В миску всыпать 1-2 ст.л. муки, добавить сахар, дрожжи и влить 2-3 ст.л. теплого молока, тщательно размешать вилкой до однородной консистенции.
  2. Помешивая густую смесь, влить тонкой струйкой остальное теплое молоко. Накрыть опару пищевой пленкой и оставить в теплом месте (при 30С) на 20 минут. 
  3. Спустя указанное время подмешать к дрожжевой опаре муку с солью, просеивая ее через сито. Влить пару ложек воды и растительное масло, вымесить мягкое тесто. 
  4. Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем и оставить на час-два в тепле, пока оно не увеличится в два раза. 
  5. Подошедшее тесто переложить на стол, присыпанный мукой и раскатать его в тонкий (около 5 мм)  прямоугольный пласт. Свернуть его в плотный (но не слишком тугой) рулет (после каждого оборота нужно плотно сжимать концы рулета с обеих сторон).
  6. У свернутого рулета подровнять и слегка прижать края к центру так, чтобы внутрь батона не попадал воздух. Аккуратно переложить батон на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 30-35С (можно просто оставить в тепле).
  7. Когда батон увеличится в два раза, сделать ножом неглубокие надрезы по диагонали. В небольшой мисочке смешать желток с 2 ст.л. воды, взболтать вилкой до однородности и смазать полученной смесью батон с помощью силиконовой кисти. 
  8. К тому времени разогреть духовку до 200С. Отправить противень в разогретый духовой шкаф и выпекать батон до румяности в течение 7-10 минут. Затем убавить температуру до 180С и допечь хлеб до готовности еще 20-25 минут.
  9. Вынуть противень и переложить готовую выпечку на решетку, дать ей полностью остыть. Остывший батон можно нарезать на кусочки и подавать к столу.
Похожие рецепты:
Медовый пирог в мультиварке Медовый пирог в мультиварке
90 мин.
Легко
Эклеры со сгущенкой Эклеры со сгущенкой
240 мин.
Средне
Дрожжевой пирог с картошкой Дрожжевой пирог с картошкой
120 мин.
Сложно
Пирожки с рисом и яйцом Пирожки с рисом и яйцом
120 мин.
Средне
Медовик со сметанным кремом Медовик со сметанным кремом
240 мин.
Сложно
Хачапури с творогом из слоеного теста Хачапури с творогом из слоеного теста
50 мин.
Легко