Домашний батон

Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 460 гр муки
- 200 мл молока
- 50 мл чистой воды
- 1 яичный желток
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 5-6 гр сухих дрожжей
кунжут - по вкусу
Рецепт
- Молоко подогреть до температуры 40С. В миску всыпать 1-2 ст.л. муки, добавить сахар, дрожжи и влить 2-3 ст.л. теплого молока, тщательно размешать вилкой до однородной консистенции.
- Помешивая густую смесь, влить тонкой струйкой остальное теплое молоко. Накрыть опару пищевой пленкой и оставить в теплом месте (при 30С) на 20 минут.
- Спустя указанное время подмешать к дрожжевой опаре муку с солью, просеивая ее через сито. Влить пару ложек воды и растительное масло, вымесить мягкое тесто.
- Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем и оставить на час-два в тепле, пока оно не увеличится в два раза.
- Подошедшее тесто переложить на стол, присыпанный мукой и раскатать его в тонкий (около 5 мм) прямоугольный пласт. Свернуть его в плотный (но не слишком тугой) рулет (после каждого оборота нужно плотно сжимать концы рулета с обеих сторон).
- У свернутого рулета подровнять и слегка прижать края к центру так, чтобы внутрь батона не попадал воздух. Аккуратно переложить батон на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 30-35С (можно просто оставить в тепле).
- Когда батон увеличится в два раза, сделать ножом неглубокие надрезы по диагонали. В небольшой мисочке смешать желток с 2 ст.л. воды, взболтать вилкой до однородности и смазать полученной смесью батон с помощью силиконовой кисти.
- К тому времени разогреть духовку до 200С. Отправить противень в разогретый духовой шкаф и выпекать батон до румяности в течение 7-10 минут. Затем убавить температуру до 180С и допечь хлеб до готовности еще 20-25 минут.
- Вынуть противень и переложить готовую выпечку на решетку, дать ей полностью остыть. Остывший батон можно нарезать на кусочки и подавать к столу.
Похожие рецепты:

90 мин.
Легко

240 мин.
Средне

120 мин.
Сложно

120 мин.
Средне

240 мин.
Сложно

50 мин.
Легко