Дрожжевой пирог с картошкой

Дрожжевой пирог с картошкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (11 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога:

  • 300 гр муки
  • 180 мл молока
  • 30 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 8 гр сухих дрожжей

Картофельная начинка для пирога:

  • 4 картофелины
  • 100 гр шампиньонов
  • 1 луковица
  • 100 гр твердого сыра
  • 30 гр сливочного масла
  • небольшой пучок зелени
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. Молоко подогреть до 40С, растворить в нем дрожжи с сахаром и оставить смесь в тепле на 15 минут. В отдельную миску просеять через сито муку с солью и размешать.
  2. Сливочное масло растопить и смешать с молочной смесью. Помешивая муку с солью, влить к ней дрожжевую опару и вымесить мягкое тесто.
  3. Переложить дрожжевое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть легким и слегка влажным полотенцем и оставить на час в теплом месте (до 30С). 
  4. К тому времени приготовить начинку: картофель очистить и порезать на крупные кусочки, опустить их в кипящую и слегка подсоленную воду. Варить картошку до мягкости примерно полчаса.
  5. Тем временем лук очистить и порезать мелкими кусочками, грибы промыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, прожарить в нем на небольшом огне репчатый лук до легкой румяности.
  6. Следом отправить в сковороду шампиньоны, увеличить огонь до среднего и обжаривать их с луком, помешивая лопаткой, около 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нашинковать, чеснок очистить и мелко порезать.
  7. Слить воду и размять вареный картофель картофелемялкой в пюре. Добавить пару ложек горячего молока, 1 ч.л. сливочного масла и тщательно перемешать. Добавить грибы с луком, сыром, зеленью, чесноком и снова перемешать.
  8. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг, толщиной до 0,5-0,7 см.
  9. По центру круга положить начинку, накрыть ее краями лепешки и плотно их защипать. Перевернуть пирог "швом" вниз на противень и раскатать скалкой до толщины 0,5-1 см. 
  10. Выпекать дрожжевой пирог с картофелем примерно 20-30 минут до легкой румяности. Вынуть противень, хорошо смазать поверхность пирога сливочным маслом и дать немного остыть. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирожки с рисом и яйцом Пирожки с рисом и яйцом
120 мин.
Средне
Медовик со сметанным кремом Медовик со сметанным кремом
240 мин.
Сложно
Хачапури с творогом из слоеного теста Хачапури с творогом из слоеного теста
50 мин.
Легко
Блины на минеральной воде Блины на минеральной воде
30 мин.
Легко
Постный пирог с капустой в мультиварке Постный пирог с капустой в мультиварке
90 мин.
Средне
Кофейный бисквит Кофейный бисквит
45 мин.
Легко