Дрожжевой пирог с картошкой
Мягкий, тающий во рту, пирог из дрожжевого теста и картофельно-грибной начинкой по центру, выходит достаточно сытным и может выступать в качестве самостоятельного блюда. Особенно вкусно с молоком или чаем.
| ОценитьПрименить |
Время:
120 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Сложно |
Вид кухни:
|
Ингредиенты
Дрожжевое тесто для пирога:
- 300 гр муки
- 180 мл молока
- 30 гр сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 8 гр сухих дрожжей
Картофельная начинка для пирога:
- 4 картофелины
- 100 гр шампиньонов
- 1 луковица
- 100 гр твердого сыра
- 30 гр сливочного масла
- небольшой пучок зелени
- 1 зубчик чеснока
- соль, черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Молоко подогреть до 40С, растворить в нем дрожжи с сахаром и оставить смесь в тепле на 15 минут. В отдельную миску просеять через сито муку с солью и размешать.
- Сливочное масло растопить и смешать с молочной смесью. Помешивая муку с солью, влить к ней дрожжевую опару и вымесить мягкое тесто.
- Переложить дрожжевое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть легким и слегка влажным полотенцем и оставить на час в теплом месте (до 30С).
- К тому времени приготовить начинку: картофель очистить и порезать на крупные кусочки, опустить их в кипящую и слегка подсоленную воду. Варить картошку до мягкости примерно полчаса.
- Тем временем лук очистить и порезать мелкими кусочками, грибы промыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, прожарить в нем на небольшом огне репчатый лук до легкой румяности.
- Следом отправить в сковороду шампиньоны, увеличить огонь до среднего и обжаривать их с луком, помешивая лопаткой, около 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нашинковать, чеснок очистить и мелко порезать.
- Слить воду и размять вареный картофель картофелемялкой в пюре. Добавить пару ложек горячего молока, 1 ч.л. сливочного масла и тщательно перемешать. Добавить грибы с луком, сыром, зеленью, чесноком и снова перемешать.
- Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг, толщиной до 0,5-0,7 см.
- По центру круга положить начинку, накрыть ее краями лепешки и плотно их защипать. Перевернуть пирог "швом" вниз на противень и раскатать скалкой до толщины 0,5-1 см.
- Выпекать дрожжевой пирог с картофелем примерно 20-30 минут до легкой румяности. Вынуть противень, хорошо смазать поверхность пирога сливочным маслом и дать немного остыть. Приятного аппетита!
