Дрожжевой пирог с картошкой

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога:

• 300 гр муки
• 180 мл молока
• 30 гр сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 8 гр сухих дрожжей

Картофельная начинка для пирога:

• 4 картофелины
• 100 гр шампиньонов
• 1 луковица
• 100 гр твердого сыра
• 30 гр сливочного масла
• небольшой пучок зелени
• 1 зубчик чеснока
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Молоко подогреть до 40С, растворить в нем дрожжи с сахаром и оставить смесь в тепле на 15 минут. В отдельную миску просеять через сито муку с солью и размешать.
2. Сливочное масло растопить и смешать с молочной смесью. Помешивая муку с солью, влить к ней дрожжевую опару и вымесить мягкое тесто.
3. Переложить дрожжевое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть легким и слегка влажным полотенцем и оставить на час в теплом месте (до 30С). 
4. К тому времени приготовить начинку: картофель очистить и порезать на крупные кусочки, опустить их в кипящую и слегка подсоленную воду. Варить картошку до мягкости примерно полчаса.
5. Тем временем лук очистить и порезать мелкими кусочками, грибы промыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, прожарить в нем на небольшом огне репчатый лук до легкой румяности.
6. Следом отправить в сковороду шампиньоны, увеличить огонь до среднего и обжаривать их с луком, помешивая лопаткой, около 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нашинковать, чеснок очистить и мелко порезать.
7. Слить воду и размять вареный картофель картофелемялкой в пюре. Добавить пару ложек горячего молока, 1 ч.л. сливочного масла и тщательно перемешать. Добавить грибы с луком, сыром, зеленью, чесноком и снова перемешать.
8. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг, толщиной до 0,5-0,7 см.
9. По центру круга положить начинку, накрыть ее краями лепешки и плотно их защипать. Перевернуть пирог "швом" вниз на противень и раскатать скалкой до толщины 0,5-1 см. 
10. Выпекать дрожжевой пирог с картофелем примерно 20-30 минут до легкой румяности. Вынуть противень, хорошо смазать поверхность пирога сливочным маслом и дать немного остыть. Приятного аппетита!