Эклеры со сгущенкой

Эклеры со сгущенкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (18 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Заварное тесто для эклеров:

  • 220 мл воды
  • 150 гр муки
  • 4 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 1/4 ч.л. соли

Крем из сгущенки:

  • 300-350 гр вареной сгущенки
  • 100 гр грецких орехов
  • пол-лимона (только сок)

Рецепт

  1. Воду влить в кастрюлю, добавить порезанное на кусочки масло и поставить на огонь. Помешивая, довести жидкость до кипения, добавить соль и перемешать. 
  2. Постепенно ввести в масляную массу муку и вымешивать тесто на слабом огне до тех пор, пока оно не начнет собираться в ком и отходить от дна и стенок кастрюли. 
  3. Снять кастрюлю с огня и оставить ее остывать на 10-15 минут. При этом как можно чаще перемешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. 
  4. Вымешивая тесто, вбить по одному сырые яйца и вымесить ложкой до однородности после каждого из них. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой.
  5. Отсадить на небольшом расстоянии друг от друга круглые или продолговатые булочки (выкладывать тесто с помощью кондитерского мешка, пакета со срезанным уголком или обычной ложки).
  6. Выпекать заварные эклеры в течение 20 минут до легкого зарумянивания. Вынуть противень из духовки и оставить его до полного остывания.
  7. К тому времени приготовить начинку: орехи очистить от скорлупы, немного обжарить на сухой сковороде и измельчить ножом или скалкой.
  8. Смешать орехи с вареной сгущенкой и лимонным соком (по желанию можно измельчить половину лимона блендером и добавить полученное пюре в крем).
  9. Аккуратно разрезать эклеры пополам и наполнить кремом. Также можно сделать в булочках небольшие отверстия и заполнить через них изделия кремом. Желательно оставить эклеры со сгущенкой на 2-3 часа в холодильнике.
Похожие рецепты:
Дрожжевой пирог с картошкой Дрожжевой пирог с картошкой
120 мин.
Сложно
Пирожки с рисом и яйцом Пирожки с рисом и яйцом
120 мин.
Средне
Медовик со сметанным кремом Медовик со сметанным кремом
240 мин.
Сложно
Хачапури с творогом из слоеного теста Хачапури с творогом из слоеного теста
50 мин.
Легко
Блины на минеральной воде Блины на минеральной воде
30 мин.
Легко
Постный пирог с капустой в мультиварке Постный пирог с капустой в мультиварке
90 мин.
Средне