Эклеры со сгущенкой

Время:
240 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Подойдет на:
Ингредиенты
Заварное тесто для эклеров:
- 220 мл воды
- 150 гр муки
- 4 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
Крем из сгущенки:
- 300-350 гр вареной сгущенки
- 100 гр грецких орехов
- пол-лимона (только сок)
Рецепт
- Воду влить в кастрюлю, добавить порезанное на кусочки масло и поставить на огонь. Помешивая, довести жидкость до кипения, добавить соль и перемешать.
- Постепенно ввести в масляную массу муку и вымешивать тесто на слабом огне до тех пор, пока оно не начнет собираться в ком и отходить от дна и стенок кастрюли.
- Снять кастрюлю с огня и оставить ее остывать на 10-15 минут. При этом как можно чаще перемешивать тесто сначала ложкой, а затем руками.
- Вымешивая тесто, вбить по одному сырые яйца и вымесить ложкой до однородности после каждого из них. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой.
- Отсадить на небольшом расстоянии друг от друга круглые или продолговатые булочки (выкладывать тесто с помощью кондитерского мешка, пакета со срезанным уголком или обычной ложки).
- Выпекать заварные эклеры в течение 20 минут до легкого зарумянивания. Вынуть противень из духовки и оставить его до полного остывания.
- К тому времени приготовить начинку: орехи очистить от скорлупы, немного обжарить на сухой сковороде и измельчить ножом или скалкой.
- Смешать орехи с вареной сгущенкой и лимонным соком (по желанию можно измельчить половину лимона блендером и добавить полученное пюре в крем).
- Аккуратно разрезать эклеры пополам и наполнить кремом. Также можно сделать в булочках небольшие отверстия и заполнить через них изделия кремом. Желательно оставить эклеры со сгущенкой на 2-3 часа в холодильнике.
Похожие рецепты:

120 мин.
Сложно

120 мин.
Средне

240 мин.
Сложно

50 мин.
Легко

30 мин.
Легко

90 мин.
Средне