Фисташковый бисквит

Ингредиенты

• 6 яиц
• 160 гр сахара
• 130 гр муки
• 50 гр сливочного масла
• 50 гр белого шоколада
• 1 ст.л. крахмала
• 1-1,5 ст.л. фисташковой пасты
• 10 гр разрыхлителя
• щепотка соли
• несколько капель лимонного сока

Рецепт

1. Муку просеять вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем через сито в одну миску и размешать. Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.
2. Яйца разделить на желтки и белки, последние убрать в холодильник. Желтки начать взбивать миксером и всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать желтковую смесь до получения пышной и светлой кремовой массы (5-6 минут).
3. Не переставая взбивать желтки с сахаром, добавить фисташковую пасту и взбивать еще 1-2 минуты до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.
4. В три этапа подмешать всю муку и взбитые белки (сначала муку, перемешать тесто лопаткой, затем белки, муку, снова белки и т.д.). Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.
5. Переложить бисквитное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать фисташковый бисквит примерно 20 минут при указанной температуре, затем убавить ее до 170С и выпекать еще 20-25 минут до готовности.
6. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Снять полотенце, аккуратно пройтись ножом вдоль бортиков формы, чтобы отделить от них бисквит (либо просто вынуть его с помощью пергаментной бумаги).
7. Переложить бисквит на решетку и оставить его обсохнуть на полчаса. Если вы хотите приготовить из этого бисквита торт - лучше дать ему обветриться как минимум 3-4 часа (лучше оставить его на ночь). Затем можно разрезать изделие на коржи и использовать по своему усмотрению.