Творожные плюшки

Ингредиенты

• 250 гр творога 9%
• 150-200 гр муки
• 120 гр сливочного масла
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 2 ст.л. растительного или сливочного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 10 гр разрыхлителя

Рецепт

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито в одну миску, добавить ванильный сахар, натереть на терке сливочное масло. Порубить тесто ножом или растереть вилкой в крошку.
2. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Постепенно подмешать к творогу мучную смесь и вымесить руками мягкое и податливое тесто.
3. Скатать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на час-два. Спустя указанное время разделить его на 8 равных частей, из каждой скатать небольшой шар.
4. Поочередно каждый шарик творожного теста раскатать в тонкую овальную лепешку. Равномерно смазать лепешку растительным или растопленным сливочным маслом и присыпать небольшим количеством коричневого сахара. 
5. Сделать в лепешки несколько продольных разрезов, не доходя с обеих сторон до края примерно на 1 см. Свернуть лепешку в спираль (обернуть вокруг своей оси несколько раз), плотно соединить и защипать концы. 
6. Переложить "веночек" из теста на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Таким образом раскатать и свернуть плюшки из 7 остальных кусочков теста, переложить их на противень. Поверхность плюшек желательно смазать силиконовой кисточкой смесью 1 желтка и 2-3 ст.л. молока.
7. Выпекать творожные плюшки до румяности около 30-40 минут при 180С. Вынуть противень из духового шкафа и оставить как минимум на 10-15 минут остывать. Готовые изделия вкусные как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Приятного чаепития!

Интересные факты

• Главное - не добавить муки больше, чем нужно, чтобы плюшки получились мягкими и нежными. Тесто только должно хорошо отходить от рук, но при этом оставаться мягким, а не крутым.