Коржики на сковороде

Ингредиенты

• 400 гр творога
• 400 гр муки
• 300 гр сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. ванилина

Рецепт

1. Творог растереть вилкой, добавить сахар и еще раз тщательно растереть. Вбить к творожной массе сырые яйца и растереть вилкой или взбить блендером/миксером до однородности.
2. Всыпать к творожной массе (не гашеную) соду с ванилином и перемешать. Постепенно ввести к полученной массе муку и замесить руками мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
3. Желательно оставить тесто после приготовления на 15-20 минут при комнатной температуре. Если времени на расстойку теста нет - можно сразу приступить к раскатыванию.
4. Раскатать творожное тесто в пласт до 1 см толщиной, вырезать круги стаканом. Остатки смять, вымесить и снова раскатать. Сковороду поставить на огонь и хорошенько ее прогреть.
5. Выложить на сковороду несколько изделий. Готовить коржики на сковороде (без добавления масла) до легкой румяности на умеренном огне.
6. Когда коржики пропекутся с одной стороны, их нужно перевернуть, убавить огонь под сковородой и накрыть ее крышкой. Жарить их до тех пор, пока тесто внутри не схватится, а снаружи покроется румяной корочкой.
7. Переложить готовые изделия на тарелку, на сковороду выложить следующую порцию теста и прожарить его до готовности. Творожные коржики подавать к чаю можно как теплыми, так и остывшими. Приятного аппетита!