Кофейный бисквит

Ингредиенты

• 4 яйца
• 150 гр сахара
• 100 гр муки
• 30 гр сливочного масла
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. кофейного экстракта
• щепотка соли

Рецепт

1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, солью и крахмалом в одну миску, размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, бортики формы для выпечки натереть сливочным маслом и присыпать мукой, дно застелить пергаментной бумагой. 
3. Взбить желтки миксером и, не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара. Взбивать около 3 минут на высокой скорости до почти полного растворения крупинок.
4. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков (насадки обязательно должны быть чистыми). Взбивая белки, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар.
5. Помешивая желтковый крем, всыпать мучную смесь, а затем ввести белковый крем. В конце влить кофейный экстракт, растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.
6. Вымешать бисквитное тесто лопаткой до однородности и переложить в форму для выпечки. Выпекать бисквит примерно полчаса при указанной ранее температуре.
7. Вынуть форму из духовки, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Полностью остывший бисквит переложить на решетку, украсить на свой вкус или оставить на ночь "обветриться" (торт тогда будет вкуснее).
8. Готовый кофейный бисквит можно использовать для приготовления пирогов, тортов или подавать к столу в качестве самостоятельного десерта.