Сметанный бисквит

Ингредиенты

• 6 яиц
• 350 гр муки
• 300 гр сметаны 20%
• 250 гр сахара
• 1/3 ч.л. разрыхлителя или щепотка соды
• щепотка соли
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Желтки отделить от белков и сложить в одну миску, белки пока убрать в холодильник. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем/содой и ванилином, размешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.
2. Желтки соединить с сахаром и взбить миксером до образования светлой пышной массы в течение 3-4 минут. Не переставая взбивать желтки, добавить по ложке сметану и взбивать до однородной консистенции.
3. Постепенно ввести в желтковую массу просеянную мучную смесь, вымешать лопаткой однородное бисквитное тесто. Белки вынуть из холодильника, добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до устойчивых пиков (насадки обязательно должны быть чистыми). Переложить тесто в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку.
4. Выпекать сметанный бисквит до золотистого цвета в течение 20-25 минут. Спустя указанное время выключить духовку, приоткрыть дверцу и закрепить ее в таком положении. Через 10-15 минут вынуть форму, достать бисквит на решетку и оставить остывать на несколько минут.
5. Готовый кекс на сметане можно подавать к столу в теплой виде, посыпав сахарной пудрой или покрыв глазурью. Можно полностью остудить бисквит, разрезать пополам и использовать для приготовления бисквитного торта. Приятного чаепития!