Пляцок

Пляцок
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Пляцок, или как его еще называют, Пляцек - это красочный торт (или пирог), рецепт которого принадлежит украинской кухне. Обязательно попробуйте приготовить этот сказочно вкусный и красивый десерт, результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

Тесто для пляцка:

  • 450 гр муки
  • 5 яиц
  • 200-250 гр сливочного масла
  • 220 гр сахара
  • 150 гр сметаны
  • пол-лимона (цедра)
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. меда
  • 2-3 ст.л. морковного сока
  • 2-3 ст.л. свекольного сока
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 3 ч.л. разрыхлителя

Крем для пляцка:

  • 400 гр молока
  • 200 гр сахара
  • 100 гр сливочного масла
  • 3 яйца (только желтки)
  • 2 ст.л. муки
  • 5 гр ванильного сахара

Шоколадная глазурь:

  • 100 гр черного шоколада
  • 50 гр сливочного масла
  • 50 гр сметаны

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить заварной крем для пляцка. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром, ванильным сахаром до его полного растворения с помощью венчика или миксера. Просеять через сито муку и перемешать до однородности.
  2. Молоко влить в отдельную кастрюлю, довести до кипения и сразу же снять с огня. Непрерывно помешивая яичную смесь, влить к ней горячее молоко. Вернуть крем на огонь и варить на небольшом огне после закипания до небольшого загустения (консистенция, как у негустой сметаны). При этом непрерывно размешивать крем венчиком.
  3. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить до полного остывания на время приготовления пляцка. Около 60 гр сливочного масло положить в небольшую емкость вместе с медом и поставить на водяную баню. Помешивая, довести смесь до жидкого и однородного состояния, снять с водяной бани и оставить остывать.
  4. Три яйца вбить в миску, добавить 75 гр сахара и взбить миксером до пышности в течение 5 минут. Не переставая взбивать, добавить 2 ст.л. сметаны, влить медовую смесь и смешивать до однородной консистенции. Затем всыпать 2 ч.л. разрыхлителя и размешать.
  5. Разделить яичную массу на 4 равные части, в каждую из них подмешать 4 разных красителя - 2 вида сока, томатную пасту и 2 ст.л. какао-порошка (морковный и свекольный сок отжать через марлю от тертой моркови/свеклы). В каждую подкрашенную часть всыпать по 75 гр муки и размешать до однородности.
  6. Если тесто плохо размешивается, можно добавить пару ложек молока. Духовку разогреть до 180С, на листе пергаментной бумаге нарисовать прямоугольник со сторонами 15*20 см и положить его на противень. В центр прямоугольника выложить половину теста одного цвета, равномерно разровнять его по всему периметру и отправить в разогретый духовой шкаф.
  7. Выпекать корж около 4-5 минут до готовности и вынуть противень из духовки. Отделить корж с пергамента, положить на решетку и оставить остывать. На противень по периметру прямоугольника выложить вторую часть этого же цвета теста, распространить по всему периметру и испечь до готовности.
  8. Таким образом испечь еще 6 коржей из оставшихся 3 видов теста. Сливочное масло для крема порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре. Затем взбить его миксером до пышности в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать масло, добавить по ложке весь заварной крем.
  9. Остывшие коржи промазать заварным кремом (оставить половину для формирования пирога) и сложить стопкой друг на друга так, чтобы цвета чередовались, а не повторялись дважды. В отдельной миске соединить оставшиеся 2 яйца, всыпать 75 гр сахара и взбить миксером до его полного растворения.
  10. Не переставая взбивать яйца с сахаром, ввести в них по ложке сметану и смешивать до однородной консистенции. Всыпать муку с разрыхлителем, просеивая их через сито и тертую цедру половины лимона, еще раз перемешать.
  11. Разделить полученное тесто на две равные части, в одну добавить оставшийся какао-порошок (2 ст.л.), а во вторую пару ложек молока, хорошенько перемешать. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментом (также начертить на нем прямоугольник со сторонами 15*20 см).
  12. Выложить половину темного теста на застеленный противень, распространяя его почти по всему противню (можно оставлять кое-где свободное пространство). Заполнить свободное пространство светлым тестом так, чтобы получился хаотичный "мраморный" рисунок и отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  13. Выпекать черно-белый корж до готовности около 8 минут. Вынуть из духовки, снять его с противня и переложить на решетку остывать. Таким же образом испечь второй корж из оставшихся двух видов теста.
  14. Разрезать пляцок из разноцветных коржей на 5 равных по размеру частей. Приготовить разъемную форму для выпечки или застелить обычную прямоугольную форму для выпечки пищевой пленкой.
  15. Положить на дно подходящей формы черно-белый корж и смазать его кремом. Сверху плотно уложить кусочки разноцветного торта, укладывая их попеременно то прямо, то боком (между кусочками промазывать кремом).
  16. Верх пирога смазать оставшимся кремом и накрыть вторым черно-белым коржом. Отправить форму в холодильник, предварительно накрыв ее пищевой пленкой или крышкой. Отправить торт на 3-4 часа в холодильник.
  17. Спустя указанное время приготовить шоколадную глазурь: поломать шоколад на мелкие кусочки и растопить на водяной бане, непрерывно помешивая. Добавить в растопленный шоколад сливочное масло и тщательно перемешать. Затем добавить сметану и также перемешать до однородности.
  18. Вынуть форму из холодильника, перевернуть торт на блюдо и равномерно смазать бока и поверхность глазурью. Отправить блюдо обратно в холодильник. Пляцок должен настояться в холоде около 10 часов перед подачей. Вынуть готовый торт из холодильника, украсить на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Дрожжевые блины на кефире Если вы хотите мягких, пышных и нежных блинчиков, которые тают во рту - обязательно попробуйте приготовить дрожжевые блины на кефире по этому рецепту.
90 мин.
Средне
Торт с творожным кремом Это по-настоящему вкусный торт с неповторимым творожным кремом, который очень похож по вкусу и по консистенции на сгущенные сливки. На его приготовление вы потратите минимум усилий!
240 мин.
Средне
Салат из куриных желудков по-корейски Очень вкусный и пикантный салат из куриных сердечек по-корейски станет настоящим фаворитом на вашем столе. А готовится такая вкуснятина с помощью пошагового рецепта проще простого!
60 мин.
Легко
Дрожжевые блины на воде Постные дрожжевые блины на воде идеально подойдут для вкусного завтрака или сытного перекуса. Рецепт не разочарует вас, такие блинчики придутся по вкусу как взрослым, так и детям
120 мин.
Средне
Салат с ветчиной и апельсином Сочетание ветчины с апельсином и копченой курицей намного вкуснее, чем может показаться на первый взгляд. Такой оригинальный и изысканный салат не останется без внимания на праздничном столе и станет одним из любимых в вашей семье.
40 мин.
Средне
Радужный чизкейк Видели в популярных сетевых ресторанах сырный десерт в виде радуги? Сегодня мы расскажем как его приготовить дома.
480 мин.
Сложно