Творожный штоллен

Ингредиенты

• 0,5 кг муки
• 250 гр творога
• 250 гр изюма
• 200 гр сахара
• 180 гр сливочного масла (можно замениь маргарином)
• 150 гр миндаля
• 2 яйца
• 50 гр сахарной пудры
• 1-2 ст.л. рома
• 15 гр разрыхлителя
• 10 гр ванильного сахара
• несколько капель ароматизатора "Горький миндаль" - не обязательно
• щепотка соли

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Изюм сложить в небольшую емкость, залить горячей водой и оставить на 15 минут. Затем слить воду, обсушить изюм салфетками и обвалять в муке.
2. Миндаль сложить в небольшую миску, залить крутым кипятком и оставить на несколько секунд. Слить кипяток и очистить орехи от кожуры (миндаль легко выдавливается из нее), порубить их небольшими кусочками. Обсушить миндаль и прожарить на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка.
3. В миску просеять через сито муку с солью и разрыхлителем, добавить сахар, ванильный сахар и размешать. Вбить в полученную массу яйца, влить ароматизатор, ром и тщательно перемешать до однородной консистенции.
4. Творог выложить к подтаявшему маслу и тщательно растереть до однородности вилкой. Добавить творожно-масляную массу в тесто, тщательно вымесить. Добавить в творожное тесто для штоллена измельченные орехи, изюм и снова перемешать.
5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки кексов смазать растительным маслом, выложить тесто и сделать глубокий разрез вдоль всего кекса посередине. Отправить форму в разогретую духовку.
6. Готовить творожный штоллен около 50 минут при указанной температуре. Вынуть кекс на блюдо из формы, дать немного остыть и обсыпать сахарной пудрой. После этого можно подавать штолен с творогом к чаю.
7. Но по классическому рецепту нужно продолжить приготовление штоллена таким образом: обернуть кекс пищевой фольгой и оставить до полного остывания. Убрать остывший творожный штоллен в холодильник и настаивать его 3 недели. Готовый рождественский кекс освободить от фольги, обсыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!