Пирог из лаваша с фаршем

Начинка для пирога из лаваша:

• 600 гр свино-говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 2 ст.л. панировочных сухарей (можно заменить манкой)
• пучок зелени (лук, укроп, петрушка, кинза - на выбор)
• соль, перец по вкусу

Сметанный соус:

• 300 гр сметаны (жирной)
• 150 гр сыра
• 2 яйца
• специи по вкусу

+ 3 лаваша

1. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, прожарить в 2 ст.л. растительного масла на слабом огне до золотистого цвета.
2. Добавить фарш, увеличить огонь до сильного или чуть выше среднего и жарить, постоянно разминая и переворачивая лопаткой, примерно 10 минут. В конце посолить и поперчить фарш по вкусу.
3. Снять кастрюлю или сковороду с огня, добавить панировочные сухари/манку, перемешать.
4. Всыпать измельченную зелень.
5. Яйцо вбить в небольшую мисочку и взбить вилкой. Влить яичную смесь в кастрюлю с фаршем (он должен быть не горячим) и перемешать.
6. Сметану смешать с солью, перцем, специями и приправами по вкусу.
7. Натереть на терке примерно 50-60 гр сыра, добавить в сметанный соус и перемешать.
8. Яйца взболтать вилкой, перелить в сырный соус и перемешать.
9. Выложить один лист лаваша на стол, сверху положить фарш, посыпать измельченной зеленью и частью тертого сыра (от оставшихся 80-100 гр).
10. Свернуть все в рулет (не очень плотно). Таким образом свернуть три рулета.
11. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить по спирали рулеты из лаваша с фаршем.
12. Полить пирог сметанным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и отправить запекаться в духовку при 180С.
13. Через 30-40 минут можно вынимать пирог из лаваша с фаршем из духовки, проверить на готовность. При необходимости запекать еще 10-15 минут.
14. Если он готов - нарезать на кусочки и подавать к столу в теплом виде. Приятного аппетита!