Заварной бисквит
Заварной бисквит по этому рецепту получается таким нежным и вкусным, что от него невозможно оторваться. Попробуйте приготовить бисквит из заварного теста у себя дома и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым рецептом бисквита.
| ОценитьПрименить |
Время:
60 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
| Подойдет на:
|
Ингредиенты
- 4 яйца
- 150 гр сахарной пудры
- 60 гр муки
- 60 гр картофельного или кукурузного крахмала
- щепотка соли
- щепотка ванилина
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки взбить миксером, подсыпая тонкой струйкой сахарную пудру. Взбивать желтковый крем примерно 2-3 минуты на высокой скорости до образования светлой пышной массы.
- Белки вынуть из холодильника, добавить соль и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) на высокой скорости до устойчивых пиков. Подмешать желтковый крем ко взбитым белкам, аккуратно перемешивая все лопаткой.
- Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой (можно просто застелить пергаментной бумагой). Муку просеять через сито вместе с крахмалом и ванилином в одну миску, размешать.
- Поставить миску со взбитыми яйцами на водяную баню и взбивать массу миксером до тех пор, пока она не станет густой и гладкой (примерно до 45-50С). Снять миску с водяной бани, поставить в таз с ледяной водой и продолжать взбивать миксером, пока заварная яичная масса полностью не остынет.
- Аккуратно в несколько приемов подмешать к взбитым яйцам просеянную сухую смесь и вымешать однородное тесто (долго не вымешивать). Перелить заварное бисквитное тесто в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку.
- Выпекать заварной бисквит до золотистой корочки в течение получаса (духовку открывать нельзя, чтобы бисквит на "опал"). Выключить огонь, приоткрыть дверцу духового шкафа и оставить форму внутри духовки на 10-15 минут.
- Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить еще на 10 минут. Снять полотенце, аккуратно пройтись ножом между бисквитом и бортиками формы, вынуть бисквит на блюдо и украсить на свой вкус (сахарной пудрой, глазурью или вареньем).
- Чтобы использовать заварной бисквит для приготовления тортов и пирогов, его нужно полностью остудить на решетке и дать "обветриться" в комнатной температуре примерно 2-4 часа.
