Бендерики

Ингредиенты

Тесто для бендериков:

• 270 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки (с горкой)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Мясная начинка для бендериков:

• 350 гр свинины или свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли
• пол-ч.л. черного молотого перца

Кляр для бендериков:

• 2 яйца
• пол-ч.л. соли

Рецепт

1. Начать с приготовления начинки для бендериков. Свинину пропустить через мясорубку дважды, один раз с луком и чесноком. Добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать до однородной консистенции.
2. Оставить начинку для бендериков на полтора часа в холодильнике. Тем временем приготовить тесто. Белки отделить от белков и взбить миксером до устойчивой пены. Не переставая взбивать, добавить желтки, молоко, соль, сахар и масло. Затем подмешать к тесту муку и перемешать до однородного состояния.
3. Оставить тесто на бендерики примерно на час в холодильнике. Спустя указанное время вынуть тесто из холодильника, сковороду смазать пол-ч.л. растительного масла и поставить на огонь.
4. На сковороду с раскаленным масло влить около половины половника теста и равномерно распределить его по всему дну. Прожарить тонкий яичный блин с обеих сторон до румяности (с одно стороны немного недожаривать) и переложить на плоское блюдо.
5. Таким образом прожарить все остальные блины и сложить их на блюдо стопкой. Затем положить на каждый блин (на более прожаренную сторону) по 1-2 ст.л. мясной начинки и свернуть лин треугольников. Желательно заворачивать бендерики в форме треугольника, так фарш прожарится равномернее, а сок не вытечет.
6. В отдельную емкость вбить два яйца, добавить соль и взбить вилкой до однородного цвета. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Каждый бендерик с мясом обмакнуть с обеих сторон в яичный кляр и выложить на сковороду с разогретым маслом.
7. Жарить бендерики с мясом около 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Когда поверхность блинчиков сильно зарумянится, переложить их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. На сковороду влить еще ложку масла, разогреть и прожарить следующую партию.
8. Подавать бендерики к столу горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!