Кабачковые блины

Ингредиенты

• 0,5 кг кабачков
• 350 мл молока
• 300 гр вареного мяса или колбасы (для начинки)
• 250 гр муки
• 2 яйца
• 1 луковица (+ 1 луковица для начинки по желанию)
• 1 ст.л. растительного масла
• несколько веточек укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы хотите приготовить кабачковые блины с начинкой, нужно заранее отварить мясо. Для этого промыть его, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности (курица - полчаса, свинина и говядина около часа-полтора).
2. Луковицу для начинки очистить, порезать мелкими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Если вы готовите кабачковые блины с колбасой, добавлять жареный лук не обязательно.
3. Пропустить вареное мясо вместе с жареным луком через мясорубку, добавить соль, перец по вкусу и перемешать. Колбасу просто мелко порезать или натереть на крупной терке. Можно готовить блины из кабачков без начинки, тогда эти три пункта пропустить.
4. Кабачки очистить от кожуры (если они молодые - не обязательно) и натереть на крупной терке. Сложить тертый кабачок в сито и отжать от лишнего сока. Лук очистить, натереть на крупной терке и перемешать с тертыми кабачками.
5. Вбить к измельченным овощам яйца и тщательно перемешать. Всыпать муку, перемешать. Помешивая кабачковое "тесто" для блинов, влить молоко. Влить ложку растительного масла, добавить соль, перец и перемешать.
6. Сковороду смазать 1 ч.л. растительного масла и поставить на огонь. На раскаленную сковороду влить немного кабачкового теста и равномерно распределить его по всему дну. Выложить на одну сторону немного начинки.
7. Когда кабачковый блин прожарится с одной стороны до румяности, накрыть начинку второй половиной кабачкового "теста" и обжарить до готовности. Если вы готовите кабачковые блины без начинки, можно жарить их как обычные блины с обеих сторон до румяности (по 1-2 минуты с каждой стороны).
8. Подавать кабачковые блины можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!