Блины с картошкой

Тесто для блинов:

• 600 мл молока
• 220 гр муки
• 3 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли

Картофельная начинка для блинов:

• 500 гр картофеля
• 2 луковицы
• 120 мл молока
• 1 ст.л. сливочного масла

Соус к блинам:

• 1 сельдь средних размеров (слабосоленая)
• 200 гр сметаны
• 1-2 ч.л. горчицы
• несколько веточек зелени (укроп, петрушка)

1. Картофель очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить его после закипания в течение 20-30 минут до готовности. Слить воду и размять картошку в пюре. Влить молоко, добавить масло и снова потолочь до однородности.
2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого цвета в течение 3-5 минут, помешивая, затем добавить к пюре. Посолить и поперчить начинку по вкусу, тщательно перемешать.
3. Приготовить блины для картофельной начинки. Яйца вбить в миску и взбить миксером до образования густой, пенистой массы. Постепенно влить тонкой струйкой 200 мл молока, всыпать соль и сахар. Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков.
4. Помешивая, влить остальное молоко. Затем влить растительное масло и снова размешать до его растворения. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла и поставить на огонь.
5. Вылить на сковороду половину половника теста и равномерно распределить по всему дну. Жарить блин с одной стороны до румяности и положить нежаренной стороной вниз на тарелку, смазанную небольшим количеством растительного масла.
6. На золотистую сторону положить ложку картофельной начинки и свернуть блин конвертиком. Прожарить таким образом все остальное тесто и свернуть блины с картошкой на смазанной растительном масле тарелке.
7. Выкладывать их на блюдо, смазанное растительным маслом. Селедку очистить от кожи и костей, сложить в чашу блендера вместе со сметаной и горчицей. Измельчить все до однородного состояния. Зелень промыть, обсушить и нашинковать, смешать с полученным соусом.
8. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и прожарить блины с картошкой до румяного золотистого цвета. Промокнуть готовые блины бумажным полотенцем, выложить на блюдо и подавать горячими, с селедочным соусом. Приятного аппетита!