Блинчики "Креп Сюзетт"

Ингредиенты

Блины для "Креп Сюзетт":

• 0,5 л молока
• 3 яйца
• 200-220 гр муки
• 100 мл сливок 10-15% (можно заменить жирным или обычным молоком)
• 70 гр сахара
• 50 мл растительного масла
• пол-ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли

Апельсиновый соус к блинам:

• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока (1 апельсин)
• 100 гр сахара
• 80 гр сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 60 мл ликера Grand Marnier

Рецепт

1. Яйца взбить венчиком с сахаром и щепоткой соли. Влить половину молока и хорошенько размешать венчиком. Просеять через сито половину муки, и хорошо перемешать венчиком до однородности. Тесто получится густым, но без комков. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. Добавляем сливки (по желанию). Постепенно влить оставшееся молоко и всыпать муку. На сковороде раскалить 50 мл растительного масла и влить его в тесто, интенсивно помешивая последнее венчиком.
2. Прожарить блины на сковороде с оставшимся тонким слоем масла на ней (больше масло не добавлять на сковороду) на сильном огне с двух сторон. Сложить блинчики стопкой и приготовить соус.
3. С апельсина снять цедру и натереть ее на мелкой терке.
4. Сок апельсина выжать из мякоти и процедить через сито.
5. В кастрюльке соединить сливочное масло с сахаром, помешивая, растопить все на слабом огне.
6. Помешивая полученный сироп, влить апельсиновый сок.
7. Добавить тертую апельсиновую цедру и проварить соус в течение 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая ложкой.
8. На сковороде разогреть небольшой кусочек сливочного масла и выложить конвертики из блинов. Полить их апельсиновым соусом.
9. Прогреть блины в апельсиновом соусе около 5 минут на небольшом огне.
10. Равномерно полить блинчики в скововроде апельсиновым ликером и поджечь специальной зажигалкой. После этого потушить и снять сковороду с огня. * Можно обойтись и без фламбирования - все равно будет вкусно.
11. Готовые блинчики "Креп Сюзетт" снять с огня и дать остыть полминуты.
12. Разложить блины с апельсиновым соусом по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!